什麼菜隔夜最危險？這4種隔夜菜堪比毒藥！

關於“隔夜菜致癌”的說法可以說是被炒得沸沸揚揚， 這種說法是否有道理呢？這個還需要我們一同來驗證一下了。

關於“隔夜菜致癌”的說法可以說是被炒得沸沸揚揚， 這種說法是否有道理呢？這個還需要我們一同來驗證一下了。

資料圖（供圖/視覺中國）

什麼是隔夜菜？

隔夜菜可不單單指放了一宿的菜， 只要是放置時間超過8-10小時， 都可以算作是隔夜菜了。 一般我們所說的食物中毒只有兩種原因：第一種是菜放變質了， 產生了有毒的成分， 如亞硝酸鹽， 導致了食物中毒；第二種就是菜已經做好， 但一時間沒辦法吃完，

最危險的隔夜菜——綠葉菜

如果把綠葉蔬菜按硝酸鹽含量高低來排序的話， 那莖葉類蔬菜應該是首當其衝， 其次是根莖類和花菜類居中， 瓜類蔬菜墊底。 因此， 若你同時購買了大量蔬菜， 應先吃葉菜類的， 如大白菜、菠菜等。 若是比較犯懶， 打算多做出一些菜第二天熱著吃， 那應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。

最損肝腎的隔夜菜——海鮮

海鮮， 如螃蟹、魚類、蝦類等， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。 若真是一次性買得太多， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，

久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 他們管這個叫做“糖心雞蛋”， 可實際上這種蛋殺菌不徹底， 再加上雞蛋本身就營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用後很可能會發生危險。 如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等， 都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久， 就只能忍痛扔掉了。