這種米被稱為水中人參
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁， 顏色白如蓮子， 細如珍珠， 被譽為“水中人參”， 古藥書中說， 芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點， 除此之外， 它還有許多保健和醫療功效。
這種米被稱為水中人參
芡實性甘、澀， 平。 歸脾、腎經。 主治益腎固精， 健脾止瀉， 除濕止帶。 適用於遺精， 滑精， 以及脾虛久瀉， 帶下等症。 不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
失眠： 取生芡實， 肥嫩的金銀花莖葉， 幹蓮藕各500g， 先在鍋內蒸熟， 再曬乾， 研成粉。 每次飯前取10g， 用溫開水調成羹服用；或芡實、百合、薏苡仁各250g，
慢性支氣管炎： 取生芡實200g， 老鴨1只。 將老鴨宰殺後， 去毛和內臟， 洗淨血水， 再把洗淨的芡實裝入鴨腹， 置砂鍋中， 加水適量， 武火燒沸後， 放入蔥、生薑、料酒， 文火燉熬2小時， 至鴨肉熟爛後加少許食鹽、味精食用。 感冒時停用。
腎虛尿頻： 取生芡實50g， 金櫻肉20g， 糯米100g， 加水慢火熬成粥食用。 每日1次。 一般用此藥1~3周即可有效。
結腸炎：取芡實30g， 粳米100g， 加適量水同煮爛粥。 可長期服藥， 健脾止瀉， 消除久瀉久痢症狀。 一般用藥1~2個月即可有效。
