腐竹和什麼涼拌好吃

腐竹最常見的一種做法就是涼拌， 非常適合在夏天的時候吃， 既能夠補充身體的營養， 同時還有很好的消暑的作用， 腐竹的涼拌的方法是比較多的， 比如說可以荷蘭豆一起來涼拌， 也可以和一些蔬菜來涼拌， 吃起來比較香， 同時還非常的爽口。 在購買腐竹的時候也要瞭解一些注意的事項， 要觀察腐竹的色澤， 外觀， 氣味等等。

腐竹和什麼涼拌好吃

材料荷蘭豆， 腐竹， 生薑， 白醋， 香油， 鹽， 雞精， 幹紅辣椒做法（1）腐竹用涼水泡發後切絲；（2）荷蘭豆摘去筋， 洗淨切絲， 開水中焯熟， 迅速在涼水中拔透；（3）荷蘭豆與腐竹放在盤中， 撒上幹紅辣椒絲， 放鹽， 雞精和少量白醋；（4）鍋中放香油， 加入花椒和薑絲， 炸出香味後， 澆在荷蘭豆腐竹上即可。

小訣竅（1）荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。 荷蘭豆中不但含有大量的水分， 吃起來給人一種清爽的口感， 同時， 含有很少的脂肪， 還含有人體必需的氨基酸。 但是荷蘭豆一定要焯熟了吃， 否則有毒；（2）腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹， 含有豐富的蛋白質， 在豆製品中營養價值最高。 （3）香油中含有亞麻酸ω-3， ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。 它對於降低炎症反應， 提高免疫力等具有重要的作用。 （4）夏天要多吃薑， 冬吃蘿蔔夏吃薑。

幹腐竹如何選購有很多人愛吃腐竹， 但是不知道如何選購。 其實如何辨別一點都不難， 主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進行辨別。

當我們進行腐竹的色澤辨別時， 好的腐竹呈淡黃色， 有光澤的。

不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤。

除了色澤之外， 好的腐竹是枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。 不大好的就會呈枝條或片葉狀， 並有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條。

當我們進行腐竹氣味辨別時， 優質的腐竹具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。 不大好的腐竹就會香氣平淡， 甚至是有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別， 好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。 而劣質的腐竹固有的滋味平淡， 甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。