草莓醬的做法

草莓營養豐富， 食用價值和藥用價值都特別高， 而且口味甘甜， 受到大眾的喜愛， 而草莓的吃法有很多種， 既可當做簡單的水果來食用， 也可做成草莓醬、草莓汁等使用， 對健康幫助特別大。 那麼， 草莓醬的做法是怎樣的呢?人們經常吃草莓醬， 但卻不知道它的製作工序， 草莓醬的做法其實很簡單。

草莓醬的做法

草莓醬不僅吃起來非常可口， 而且食用價值也非常高， 很多人都想瞭解草莓醬的做法， 以便能自製草莓醬， 其實， 草莓醬的做法很簡單， 具體做法如下：

一、原料及配比

草莓40千克， 砂糖46千克， 配成70%的糖溶液;檸檬酸120克， 配成50%的檸檬酸溶液;山梨酸30克。

二、加工方法

1、選料。 挑選果膠和果酸含量高、八九成熟、果面呈紅色或淡紅色、香氣濃郁的草莓作原料。

2、洗整。 將挑選出的草莓， 用清水洗淨， 去除蒂把、萼片、腐爛果和雜質等。

3、加熱。 將洗整後的草莓倒入夾層鍋內，

加入50%的糖溶液， 用火加熱， 使其充分軟化。 經充分攪拌， 再加入餘下的糖溶液和山梨酸、檸檬酸溶液， 然後繼續加熱， 直至將混合料濃縮到可溶性固形物達66.5%～67.0%時出鍋。

4、包裝。 對出鍋的草莓醬， 趁熱裝入已經消毒的瓶、罐， 並在醬體溫度不低於85℃時， 旋緊瓶、罐蓋密封;如醬體溫度過低， 封蓋後應立即投入沸水中殺菌5～10分鐘， 再分段冷卻。 冷卻後貼上商標， 即可上市。

草莓醬的營養價值

草莓醬的營養價值大多數來自於草莓本身的價值， 草莓醬的做法中主要原料還是草莓， 而草莓中含有大量的對人體有利的營養物質， 因此， 人們在飲食的時候放入適當的草莓醬， 不僅可以增添食物的美味， 而且還可以增加營養元素， 為身體健康建造基石。

1、草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質， 具有明目養肝作用;

2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用;

3、草莓除可以預防壞血病外， 對防治動脈硬化， 冠心病也有較好的療效;

4、草莓是鞣酸含量豐富的植物， 在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收， 具有防癌作用;

5、草莓中含有天冬氨酸， 可以自然平和的清除體內的重金屬離子。 草莓色澤鮮豔， 果實柔軟多汁， 香味濃郁， 甜酸適口， 營養豐富。

6、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等， 這些營養素對生長發育有很好的促進作用， 對老人、兒童大有裨益。 國外學者研究發現， 草莓中的有效成分，

可抑制癌腫的生長。 每百克草莓含維生素C50-100毫克， 比蘋果、葡萄高10倍以上。 科學研究業已證實， 維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態， 使腦細胞結構堅固， 皮膚細膩有彈性， 對腦和智力發育有重要影響。 飯後吃一些草莓， 可分解食物脂肪， 有利消化。

草莓的營養價值是很多其他水果都無法比較的， 而且草莓還可以加工成為其他美味的營養食品， 草莓醬就是最常見的加工食品之一， 而草莓醬的做法也非常簡單， 最重要的是草莓醬的營養價值也非常高， 而且吃起來十分美味可口， 受到大多數人的稱讚。