喝蔬果汁 保證纖維素營養成分多樣性

? 英國整個果汁行業收入每年約在14億英鎊左右， 因為盛傳混合蔬果汁具有良好的排毒作用， 該行業在2000年到2004年間， 收入增長了26%。

拿鐵咖啡的風光不再， 鮮榨蔬果汁的時代卻悄然到來了。 比如， 亞馬遜網站上最近一本風靡而行的《果汁與纖纖儀態白皮書》就介紹了365種混合蔬果汁， 並闡明了它們的神奇功效， 諸如抗癌、美容美髮、為身心排毒， 等等。 自然， 生產蔬果汁也相應地成為了西方商業世界中的一個巨大產業。

“番茄+芹菜+檸檬汁=減肥， 柳丁+胡蘿蔔=美容、除斑、降低膽固醇， 芹菜+胡蘿蔔+蘋果=預防及穩定高血壓及血管硬化。

《如何飲用蔬果汁， 在七天內減去七磅》的作者詹森·威爾， 因為在他的博客中描述了他堅持蔬果汁做主食成功減去28磅， 而被稱為“蔬果汁教主”。 對此頗有心得的威爾打了一個比喻說：“我們的結腸被那些濃濁的食物堵塞了， 而我們身上的細胞正在挨餓， 我們的消化系統就像週末的高速公路被m25汽車堵住了， 而鮮榨蔬果汁正像騎著摩托車的快遞員， 繞開阻礙， 讓營養直達它的目的地。 ”

雖然鮮榨蔬果汁正在被描述為一輪新的健康潮流， 但也有不少專家對此提出了質疑和反駁。 其中英國營養學會的專家利薩邁爾斯就認為，

她說：“嚴格意義上來說， 沒有什麼食物是具有特效排毒功效的。 ”反倒是所有這些鮮榨混合蔬果汁缺乏纖維素， 成為其營養的“死穴”。 長期依賴於鮮榨蔬果汁用替代新鮮水果和蔬菜， 必然會引起人體纖維素攝入過少， 反而不利於人體的正常排毒。 而用這種方法減肥， 一旦恢復食用固體食物， 體重的增長則很快會“捲土重來”。

不過鮮榨蔬果汁的美味也正是其優勢所在。 對於不喜愛吃蔬菜和水果的人群來說， 蔬果汁的良好口感能夠讓他們適應這些蔬菜和水果原料本身的口味， 從而促進這些“厭蔬族”在平日裡對蔬菜和水果這些真正有益於人體的天然食品的大量攝入。