豬肉變鮮變嫩，小編支妙招

豬肉可以說是我們生活中不能缺少的肉食品了。 天天和豬肉打交道的你， 知道怎樣挑選好豬肉嗎?今天小編不僅要幫你解惑，

用眼看， 豬肉注水後， 表面看上去水淋淋的發亮， 瘦肉組織鬆弛， 顏色較淡;用手摸， 注水豬肉由於沖淡了體液， 所以沒有黏性;將衛生紙貼在剛切開的切面上， 不注水的豬肉， 一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤， 注水的豬肉有明顯浸潤。 將普通薄紙貼在肉上， 正常鮮豬肉有黏性， 紙不易揭下， 注水豬肉沒有黏性， 很容易揭下。

烹調肉類時， 經常會出現做熟的肉依然很硬的現象， 尤其是凍肉， 口感特別差， 這裡教你幾招小竅門， 輕鬆搞定!

幾招小竅門

澱粉法：將肉片切好後， 加入適量的幹澱粉拌勻， 靜置30分鐘後下鍋炒， 可使肉質嫩化， 入口不膩。

啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒， 可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法：炒牛肉絲時， 先在切好的肉絲中加入作料， 再加入適量食用油拌勻， 靜置30分鐘後下鍋， 可使肉質細嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍， 成菜後肉質爽嫩。

芥末法：煮牛肉時， 可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上， 煮前用清水洗淨， 這樣牛肉易煮爛， 且肉質鮮嫩。

蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒， 可使肉質軟。

這幾個將豬肉變鮮變嫩的小竅門， 有沒有讓你的興趣大大增加呢， 那就試試小編的妙招吧。