別點這些菜啦！餐館老闆最不想告訴你的 3 個點菜秘訣
吃飯是一門藝術， 點菜是一門技術。
但這年頭， 菜譜上的貓膩太多。 如何點到兼顧美味和健康的菜？
快過節了， 今天丁當就帶上了餐館老闆 + 廚師 + 營養師， 一起去餐館點菜。 如此強大的配置， 就算吃不上五星級的菜， 也要讓大家點出五星級的感覺。
餐館老闆：只有一種菜我不會點
那就是， 原料不新鮮的菜。
特別是那些比較小的館子， 可能連《餐飲服務許可證》和《營業執照》都不全， 更別說保證原材料新鮮了。
老闆嘛最懂老闆， 都想儘量節省成本、賺取利潤的， 也最清楚原材料的成本。 所以如果是特別小的、生意不太好的館子，
小餐館面積小空間緊張， 食品庫存方面往往做得不盡如人意；其次小餐館的客人消費習慣更平民化， 海鮮、大魚大肉這類「硬菜」銷量不高， 原料容易堆積， 不太新鮮。
餐廳老闆只是從成本的角度分析， 但點菜還得看菜的做法， 這就得請最懂做菜的大廚來講了。
大廚：這兩種菜我肯定不會點
作為站在後廚聞著油煙、做了很多油膩的菜、每天一直跟油打交道的人， 大廚最清楚用了多少油。
1. 幹煸菜、幹鍋菜
幹煸豆角、幹煸四季豆、幹鍋花菜、幹鍋包菜……聽菜名感覺挺素的， 實際上最重油重鹽的就是它們。
因為幹鍋、幹煸類的菜想達到「麻辣鮮香」， 大部分食材有一道「過油」的工序（說白了跟油炸差不多）， 最後還得放很多鹽。
2. 「水煮菜」
水煮魚、水煮肉可能是大家最常點的兩個「水煮菜」， 但吃過的人都知道， 這些菜不是「水煮」， 而是「油煮」。
關鍵是， 因為油不便宜， 有些廚師會用煎炸很多次剩下的油做成「水煮菜」， 這可就不太好了。
大家都知道吃得太油膩不好，
廚師就只能幫大家到這兒了， 至於如何吃得更健康、營養更均衡， 就請營養師來說說吧。
營養師：這三種菜我肯定不會點
1. 濃湯、白湯……各種鮮美的湯
為了刺激大家的舌頭，
而老火慢燉的濃湯裡的白色， 真的不是啥營養， 就是滿滿的脂肪， 有的為了顏色好看， 乾脆就是用乳化湯粉沖泡的。
2. 地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅……各種「主食菜」
在有菜有主食的情況下， 最好別再點含大量油、鹽、糖的「主食菜」。
比如說酸辣土豆絲、地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅、韭菜盒子、麻團……這些菜實際上也是澱粉主食， 熱量相當驚人。
一碗土豆絲蓋飯， 可能等於三碗飯。
如果不吃米飯， 倒是可以點個「五穀豐登」， 包括紅薯、紫薯、玉米……這樣， 不僅每樣都能吃一點， 還能有助於控制血糖和血脂。
3. 燉母雞、烤全魚、紅燒肉……看起來豐盛， 實際上單調的菜
這些都是「硬菜」，
魚、紅肉、白肉、蛋和豆製品都能提供優質蛋白質， 一大桌菜選其中 1～2 種就足夠了。
如果讓營養師來點的話， 肯定是清蒸魚、清燉肉、白灼海鮮……當然了， 分量也要小一點。
丁當：還有能點的菜嗎！？
丁當聽完這一通介紹， 扶了扶眼鏡：
幸好下館子點菜的機會不是太多， 不然沒菜可點了！
當然了， 丁當還是得為大家著想， 平時大家要吃得健康一點， 按他們說的方法沒錯。
但偶爾遇上美食當前， 還是開心最重要咯。
這不， 明天就放端午節的假了， 大家如果要下館子， 可以只帶一個丁當， 幫你點、幫你吃。
如果你也想帶上他們， 恐怕就只能吃菜單咯。
馬上過節了， 點贊之後， 吃頓好的！
