秋季海鮮正當時 孕媽媽吃海要注意
孕媽媽怎么吃海產品才安全?
夏天要到了， 很多孕媽媽首選的避暑勝地就是去海邊。 在海邊， 不僅可以吹海風， 更重要的是可以吃到海鮮。
海鮮有哪些營養特點?
1. 脂肪含量低
海鮮區別于其他肉類的是脂肪含量低， 其含有較多的多不飽和脂肪酸， 如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸， 這些多不飽和脂肪酸對于胎兒來講可以促進腦細胞的生長和視力的發育。
2. 含有豐富的優質蛋白質
海鮮含有豐富的優質蛋白質， 其所含的人體必需氨基酸種類齊全， 含量高， 且易于消化。
3.含多種礦物質
第三， 海鮮含有一定數量的維生素A、維生素D， 并富含鈣、鋅、碘、硒等多種礦物質。
孕媽媽可少吃點螃蟹解解饞
海鮮有這么多的優點，
但吃螃蟹可以導致流產是坊間廣為流傳的話題， 這并不是空穴來風， 在中醫文獻《本草綱目》、《名醫別錄》中都有記載， 如“蟹爪， 墜生胎， 下死胎”。 傳統中醫認為蟹爪有活血化瘀、消腫的作用。
但在海鮮上市的季節， 卻沒有因為孕婦吃螃蟹導致流產率上升的報道， 因此， 孕媽媽也不必過于恐慌。 如果非常想吃螃蟹， 最好避開孕早期， 而且要保證是新鮮的。 吃時棄掉蟹爪， 少吃點蟹肉，
孕中晚期應增加海產品的攝入
生活中， 還有些孕媽媽因為“螃蟹流產說”而拒吃海鮮， 這是完全沒有必要的， 《中國居民膳食指南》建議孕媽媽到孕中晚期的時候增加海產品的攝入。 原因之一是保證從孕中期開始體重快速增長所需的能量和優質蛋白質需要。 原因之二是孕20周的時候， 胎兒的腦細胞開始快速分裂， 這個時候補充海產品可以增加孕媽媽體內多不飽和脂肪酸的含量， 有利于胎兒腦細胞的快速增長和發育的需要。
建議孕媽媽首選魚類
那孕媽媽應該選擇什么樣的海鮮呢?在各類魚、蝦、蟹、貝、螺、蠔等海鮮中，
1.魚類營養全面， 具有海鮮的全部優點。 魚所含的優質蛋白、多不飽和脂肪酸以及維生素D、鈣、鋅、鉀等礦物質都是胎兒必需的營養素。 另外， 魚類購買方便， 選擇的種類也比較多。
2.魚類比其他海產品含有的Ω-3脂肪酸要多， 這種脂肪酸可以衍生為DHA， DHA是維持視紫紅質正常功能所必需的營養素， 也是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸之一。 Ω-3脂肪酸的攝入對孕20周后胎兒的腦和視網膜功能的發育是非常重要的。
3.魚類所含的Ω-3脂肪酸有延長妊娠期的作用， 可預防早產。
4.吃魚多的孕媽媽患憂郁癥的風險會降低， 這也是魚類中的Ω-3脂肪酸所起的作用。
哪些魚含Ω-3脂肪酸比較高?
深海魚 深海魚中， 金槍魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻魚、虹鱒、三文魚、帶魚等含有的DHA也是比較多的。
淡水魚 在淡水魚中， 鰣魚、紅魚白、桂魚、武昌魚、青魚、鰱魚等含有的DHA比較豐富。
掌握2點， 安全選魚
雖然魚類對孕婦和胎兒都非常有益， 但隨著環境污染的日趨嚴重， 魚體內重金屬的含量也是讓孕媽媽非常擔心的， 該選擇什么樣的魚比較安全呢?
1.問產地選擇魚的時候， 孕媽媽要問清楚魚的產地， 看看是否屬于工業污染嚴重的區域。 離工業污染區越遠， 魚體內的污染物質會越少。
2.看體型和壽命 孕媽媽要選擇體型小， 壽命短的魚類， 這樣的魚類富集的污染物質會少些。
日常生活中我們常吃的平魚、帶魚、黃花魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚以及人工養殖的鱒魚都是可以選擇的。
另外， 有很多人知道金槍魚含有的DHA比較豐富， 但市面上出售的也比較少， 超市中的罐頭金槍魚是不是可以選擇呢?金槍魚雖然DHA含量高， 但汞含量相對也比較高， 即便是淡水養殖的金槍魚每周食用也不宜超過170克。 不建議孕媽媽選擇灌裝金槍魚。
小貼士
美國環境工作團體及公共利益研究團體最新公布的海產水銀含量超標報告建議孕婦應減少食用罐頭的金槍魚、鬼頭刀、鱈魚及狹鱈， 因為這類罐頭魚的水銀含量也很高。
煮、蒸、燒能很好地保留魚的營養成分
烹調方法對食物的營養成分影響很大， 要想很好地保留魚的營養成分， 建議食用的時候采用煮、蒸、燒的方法。 煮和燒都與湯汁接觸較多，蛋白質會有部分水解，對脂肪的影響不大，水溶性的維生素和礦物質會溶于湯汁中，因此，當魚做好后把湯汁澆上。蒸的方式更鮮嫩，由于與湯汁接觸比較少，營養素損失也相對要少很多，還有利于促進孕媽媽食欲。
另外，很多人喜歡炸魚，日本的專家對沙丁魚進行了烹調方式的實驗，其他烹調方法對DHA含量都沒有影響，而油炸的方式使沙丁魚的DHA含量下降。因此，做魚的時候為了更有效地利用其中的DHA，應少用油炸的方式進行烹調。
選食海鮮注意5要點
海鮮美味誘人，食用過程中孕媽媽還應根據自己的個人體質選擇海鮮的種類，并注意以下5點，確保食用安全。
1.即買即食
海鮮，突出的特點就是新鮮。在購買魚、蝦、蟹、貝類、海參等產品時盡量購買活的。海鮮的蛋白質含量高，與水充分地接觸，如果不新鮮很容易被微生物污染，腐敗變質。蟶子、毛蚶、扇貝等貝殼類海鮮，死后外殼張開，會迅速被微生物和細菌污染。因此要即買即食，保證新鮮。
2.海鮮一定要熟吃
海鮮中的微生物不僅有細菌還有病毒，這些污染物可以通過充分加熱去除。如果生食或加熱不徹底，造成食物中毒或拉肚子，勢必會影響胎兒和母體的健康。
3.少量多次食用，經常變換品種
海產品生長在不同的海域，所含有的微生物和污染物也不盡相同，如果單一大量食用某一種海鮮容易造成某種毒素攝入過多而影響健康。另外，海鮮屬寒性食物，多吃容易引起腹瀉、腹痛。因此，每周海鮮的食用量不要超過3次，每次不超過75克。
4.不吃海鮮的頭
很多人喜歡吃蝦頭、魚頭，因為它們最容易入味兒，而且比較香。但海鮮體內都含有重金屬，這些有害物質最容易沉積在海鮮的頭部，如果長期食用蝦頭、魚頭勢必會增加體內重金屬含量，引起汞、砷中毒。
5.冰鮮蝦不宜白灼，盡量不吃魚皮
孕媽媽吃蝦的時候盡量選擇活蝦，如果食用冰鮮蝦，可采用高溫烹炒或煎炸的方式。因為海鮮體內帶有很多耐低溫的細菌，長時間在冰箱中放置，會增加蝦體的含菌量，蛋白質的部分變性還會產生胺類物質。白灼這樣的蝦，不僅安全性下降，口感和味道也大打折扣。另外，魚肉鮮嫩，魚皮入味兒，但是魚皮上的污染物比較多，因此孕媽媽吃魚時候應吃肉不吃皮。（完） 煮和燒都與湯汁接觸較多，蛋白質會有部分水解，對脂肪的影響不大，水溶性的維生素和礦物質會溶于湯汁中，因此，當魚做好后把湯汁澆上。蒸的方式更鮮嫩，由于與湯汁接觸比較少，營養素損失也相對要少很多，還有利于促進孕媽媽食欲。
另外，很多人喜歡炸魚，日本的專家對沙丁魚進行了烹調方式的實驗，其他烹調方法對DHA含量都沒有影響，而油炸的方式使沙丁魚的DHA含量下降。因此，做魚的時候為了更有效地利用其中的DHA，應少用油炸的方式進行烹調。
選食海鮮注意5要點
海鮮美味誘人，食用過程中孕媽媽還應根據自己的個人體質選擇海鮮的種類，并注意以下5點，確保食用安全。
1.即買即食
海鮮，突出的特點就是新鮮。在購買魚、蝦、蟹、貝類、海參等產品時盡量購買活的。海鮮的蛋白質含量高，與水充分地接觸，如果不新鮮很容易被微生物污染，腐敗變質。蟶子、毛蚶、扇貝等貝殼類海鮮，死后外殼張開，會迅速被微生物和細菌污染。因此要即買即食，保證新鮮。
2.海鮮一定要熟吃
海鮮中的微生物不僅有細菌還有病毒，這些污染物可以通過充分加熱去除。如果生食或加熱不徹底，造成食物中毒或拉肚子，勢必會影響胎兒和母體的健康。
3.少量多次食用，經常變換品種
海產品生長在不同的海域，所含有的微生物和污染物也不盡相同，如果單一大量食用某一種海鮮容易造成某種毒素攝入過多而影響健康。另外，海鮮屬寒性食物，多吃容易引起腹瀉、腹痛。因此，每周海鮮的食用量不要超過3次，每次不超過75克。
4.不吃海鮮的頭
很多人喜歡吃蝦頭、魚頭，因為它們最容易入味兒，而且比較香。但海鮮體內都含有重金屬，這些有害物質最容易沉積在海鮮的頭部，如果長期食用蝦頭、魚頭勢必會增加體內重金屬含量，引起汞、砷中毒。
5.冰鮮蝦不宜白灼，盡量不吃魚皮
孕媽媽吃蝦的時候盡量選擇活蝦，如果食用冰鮮蝦，可采用高溫烹炒或煎炸的方式。因為海鮮體內帶有很多耐低溫的細菌，長時間在冰箱中放置，會增加蝦體的含菌量，蛋白質的部分變性還會產生胺類物質。白灼這樣的蝦，不僅安全性下降，口感和味道也大打折扣。另外，魚肉鮮嫩，魚皮入味兒，但是魚皮上的污染物比較多，因此孕媽媽吃魚時候應吃肉不吃皮。（完）
