饅頭的的做法

文章導讀

饅頭是我們中國比較傳統的一種美食更是平時餐桌上比較常見的一種主食， 它從古代就已經跟隨著我們人類了。 現在隨著時代的進步， 饅頭也不再拘泥于原本單一的做法了。 很多人並不喜歡吃饅頭， 是因為我們平時吃到的饅頭做法過於單一， 無法引起我們的食欲。

原本饅頭只是用各種面做成的麵食， 但是現在隨著人們生活水準的提高， 大白饅頭已經不能打動我們的味覺， 現在做饅頭可謂真是花樣繁多， 比如有紫薯饅頭、黑芝麻饅頭、牛奶饅頭等等， 把饅頭饅頭的做飯改良以後， 更會打動我們的味覺。

一， 傳統饅頭

材料 麵粉， 水

做法 1.1、將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵團， 放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定)　2.2、取出發酵好的麵團加堿和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加， 北方基本一點糖也不放，

只有在南方才會出現放白糖的情況)， 揉透揉勻後搓成長條， 揪劑子， 擺在籠屜上， 劑子口朝上， 撒上青紅絲， 在旺火上蒸二十分鐘， 取出即可。

二， 紫薯開花饅頭

材料 麵粉300g， 紫薯一個， 酵母4g， 白糖80g， 奶粉10g， 水130g

做法 1.紫薯去皮， 切成小丁

2.上鍋蒸熟後， 稍放涼， 用手直接捏碎至無顆粒狀， 備用

3.將麵團的所有原料， 揉成光滑的白麵團， 發酵至約2倍大

4.取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻， 成紫薯麵團

5.將2/3的白麵團平均分成小份

6.將紫薯麵團平均分成小份

7.先取一份白麵團擀成圓形(無需中間厚四周簿)， 將紫薯麵團包入其中

8.包好後， 收口朝下

9.小刀沾點麵粉， 橫豎切兩刀

10.放入蒸鍋中， 靜置20分鐘進行二次發酵， 大火蒸15分鐘左右

11.火關後， 虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋， 即可。

三， 牛奶黑芝麻饅頭

材料 牛奶兩袋， 麵粉適量， 黑芝麻粉

做法 1、黑芝麻磨成粉， 備用。

2、用溫熱的牛奶衝開酵母粉， 加入麵粉， 發麵兩小時左右。

3、取出麵團， 揉勻稱， 擠出氣泡。

4、將麵團切成兩半， 給其中一半麵團裡加入黑芝麻粉， 揉勻。

5、分別切下相同量的白麵和芝麻面， 用擀麵杖擀成條狀， 兩片疊放， 卷起。

6、上鍋燒開水， 蒸半小時左右就ok了!

四， 可哥雙色饅頭

材料 可哥麵團：可哥粉5克、麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

原味麵團：麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

做法 1、原味材料放入容器中;

2、揉成團;

3、可哥麵團材料放入容器中;

4、揉成團;

5、蓋上蓋分別醒發二倍大;

6、然後再揉好;

7、用壓面機， 將二種麵團分別壓成長方形， (面片光滑做出來的饅頭就光滑， 所以用壓面機是很省事的方法，

如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦);

8、白麵片上刷水;

9、可哥面片放在白麵片上;

10、可哥面片再刷水(有水可以讓饅頭不會分層， 這樣會很容易在一起拉);

11、然後卷起;

12、切成小段;

13、每段切面就是螺旋狀的;

14、放入塗過油的蒸籠中， 醒大一圈(一定要再醒一會兒的， 如果不再次長大， 那麼蒸出來的饅頭， 也不會太鬆軟哦);

15、蒸20分鐘左右， 關火二分鐘後再開蓋， 就是鬆軟的可哥雙色饅頭拉。

說了這麼多饅頭的做法， 想必大家都躍躍欲試了， 其實饅頭不僅有多種做法而且每種做法都是非常美味的， 多吃饅頭不僅有助於我們腸胃系統的消化， 還不會像米飯使我們發胖， 尤其是老年人腸胃不好的人， 平時的主食應該多吃一些饅頭。