關於雞蛋的三個健康誤區

說到雞蛋， 相信絕大多數人是再熟悉不過的， 在我們的生活之中， 是可以經常吃到雞蛋的。 而且因為雞蛋的吃法還很多， 所以一般喜歡吃雞蛋的人也是非常多的。 更何況， 雞蛋的營養價值是非常的高的， 所以經常吃雞蛋的話， 對我們的身心各方面的而言， 都是有著很大的益處的。 但是話說回來， 其實雞蛋還是存在著一些健康誤區的， 這些誤區很多人都是進入過的。 下面我們就一起來瞭解一些有關雞蛋的三個健康誤區。

誤區之一：蛋殼顏色越深， 營養價值越高

許多人買雞蛋只挑紅殼的， 說是紅殼蛋營養價值高， 而事實並非如此。 蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的， 而這種物質並無營養價值。 分析表明， 雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。

評價蛋白的品質， 主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。 從感官上看， 蛋清越濃稠，

蛋黃的顏色有深有淺， 從淡黃色至橙黃色都有。 蛋黃顏色與其含有的色素有關。 蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。 蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。 有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A， 因此， 正常情況下， 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，

上面文章介紹的這三個關於雞蛋的健康誤區， 是不是有很多朋友在現實生活裡面， 經常涉足的呢？是不是有很多人以前覺得這些都是正確的呢？而通過這裡的瞭解， 相信大家對此都要徹底改觀了吧。 要知道， 以前我們認可的事情， 其實是錯誤的， 其實是有損健康的， 大家需要牢牢記住。