咖喱魚頭的做法

2014-07-29

咖喱魚頭是魚頭做法中的一種，魚頭的營養價值是很高的，本身魚就相對於其他的食物營養價值就比較高，它含有豐富的蛋白質，對於一些孩子來說吃魚類的食物可以促進成長。只是魚頭的做法有很多種，這都是根據每個人的口味而決定的，所以只要學會多種做法就可以了。咖喱是一種很有營養的輔助材料。

做食物不單單靠主材料，有的時候輔助材料才是決定菜做出來味道和營養。所以瞭解搭配食物的一些性質和特點也是非常關鍵的。咖喱的用法也是有很多的，有的人喜歡用它來炒飯，還有的人喜歡用它來調理味道等等。那麼咖喱魚頭的做法是什麼呢?

原料：草魚魚頭 1/2個，秋葵 6條，茄子 1條，大番茄 1個，紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙，椰奶 1罐，黃薑粉 2小湯匙，幹香茅 1/2大湯匙，酸果 2大湯匙，鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。

制法：( 1)將魚頭洗淨擦乾水份，抹上少許鹽及黃薑粉，

油燒熱後，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝幹。

(2)將秋葵洗淨去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。 (3)起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。 (4)將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。

營養價值

人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。

所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。

上面講述了咖喱魚頭的做法，它的主要材料就是魚頭和咖喱，所以食用這道菜可以有效的補充到魚頭的營養價值。魚頭中含有人體每天所需要的蛋白質，鈣的營養成分，食用它還可以幫助一些高血脂的人進行降脂的作用，還可以補充大腦的營養從而做到延緩衰老的作用。