咸蛋黃蒸雞蛋

蒸雞蛋糕對于一些開始添加輔食的小孩子來說是非常適合的一到菜， 不僅因為蒸雞蛋糕的營養價值高， 還因為蒸雞蛋糕非常的柔軟， 適合周歲以內的孩子吃， 大多數家長給孩子做雞蛋糕的時候都不會放鹽， 因為孩子吃太多的鹽， 對身體并沒有好處， 那么嫌棄蛋黃能夠蒸雞蛋糕嗎?

一般有兩種做法， 需注意的是

1雞蛋和水的比例1:1必須攪拌均勻{水可以略多一點點}。

2咸蛋黃放少許油必須炒散開， 可以根據自己喜愛可以加入， 火腿， 蝦仁， 等等。

3裝蒸蛋的容器最好用保鮮膜密封{不然邊緣和中間容易一起熟}。

第一種做法將雞蛋加水攪拌均勻， {攪拌時加入， 油， 味精， 食鹽， 胡椒， 適量根據自己口味}如蒸鍋大火蒸3分鐘中火3分鐘左右{微波爐一樣}。 端出澆上炒好的咸蛋黃等配料就OK。

第二種將雞蛋加水放入調味料攪拌均勻， 在放入炒好放涼的咸蛋黃及配料攪拌均勻就可以了。

1. 在碗中打入3個雞蛋， 順一個方向將其充分攪拌均勻。

2. 加入熱水， 熱水與蛋液的比例是1：1， 依個人口味加適量的鹽和雞精， 再次順一個方向攪拌均勻。

3. 這時， 碗中的蛋液因為被充分的攪拌，

步驟四

4. 處理完的蛋液放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘左右， 期間注意觀察蛋液形態， 如果出現蛋液起鼓， 可以把鍋蓋留點細縫。

5. 蒸蛋的同時來處理咸蛋黃。 將咸蛋黃用勺子碾碎， 鍋內放少許的食用油， 用小火不停翻炒咸蛋黃， 直到蛋黃變沙、微微起泡， 關火待用。

6. 待雞蛋蒸至9成熟時， 便可以將處理后的咸蛋黃輕輕鋪在蒸蛋的表層， 再稍稍蒸個兩分鐘， 便可出鍋。

烹飪技巧

一定要用熱水調配蛋液， 注意水與蛋液的比例。