淹洋薑的方法是什麼

可能很多人都沒有吃過淹洋薑， 醃制過的洋薑口感爽脆可口， 即使醃制過之後仍然有它天然的清香， 很受喜愛， 醃制過的洋薑色澤鮮美， 味道比較清新， 而且又特別開胃， 而且又能增強食欲， 醃制的洋姜可以作為早餐的小菜， 或者吃包子餃子時候的配菜， 下面一起瞭解下淹洋薑的方法。

姜， 姜科薑屬植物， 也稱“生薑”；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。 根莖鮮品或幹品可以作為調味品。 姜經過炮製作為中藥的藥材之一。 薑有散寒發汗的功效， 所以薑茶可以治療感冒。 它還是日常烹飪常用佐料之一。 薑與 蔥和蒜並稱為"三大佐料"。

別名：生薑、白姜、川薑。 姜為姜科植物薑的根莖， 多年生草本植物， 供食用的部分是肥大的根莖。 姜原產於中國， 可一種二收， 早秋收嫩薑， 深秋收老薑。 薑是一種極為重要的調味品， 一般很少作為蔬菜單獨食用。 它還是一味重要的中藥材，

有生髮黑髮作用， 也是心血管系統的有益保健品。

生薑味辛性溫， 長於發散風寒、化痰止咳， 又能溫中止嘔、解毒， 臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症， 前人稱之為 “嘔家聖藥”。 薑炙法就是取生薑的這些特性， 用薑汁這一輔料對藥物進行炮製， 來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用， 並降低其毒副作用。 如竹茹生用長於清熱化痰， 薑炙後可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣， 對咽喉有刺激性， 通過薑炙可消除其刺激咽喉的副作用， 並能增強寬中和胃的功效；黃連薑炙後可緩和其過於苦寒之性， 並善治胃熱嘔吐。

乾薑雖與生薑同出一物， 但由於鮮幹品質不同其性能亦異。 乾薑性熱， 辛烈之性較強，

長於溫中回陽， 兼能溫肺化飲， 臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。 因此， 用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。 如用乾薑製備的薑汁泡制藥物， 必將影響藥物的泡制效果， 達不到藥物泡制的目的， 就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

原料

洋薑 一小筐 鹽 大料 花椒 丁香 桂皮 水

方法

洋薑洗淨， 晾乾水分。

所有調料加水煮開， 再晾涼。

把晾好的洋薑放在保鮮盒裡。

把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

先加一層保鮮膜。

再蓋好蓋子， 放到陰涼的地方， 醃制一個星期以上。

7吃的時候， 把洋姜切成細絲， 加點熟芝麻， 再淋點醬油、醋和香油， 很下飯。

淹洋薑的方法特別容易操作， 而且洋薑不論生吃還是熟吃都各有千秋，

在初秋時節可以多買回一些洋薑親自動手做些淹洋薑的。 自己動手製作成功會有很大的成就敢， 最主要的是可以根據自己口味和喜好適當添減一些佐料的。