河粉的做法

在廣東地區， 幹炒牛河無人不知， 幹炒牛河已經成為了一道比較經典的美食了。 而幹炒牛河最主要的材料除了牛肉， 就是河粉了。 其實河粉最早的時候是潮汕， 福建等地區的特色食品之一， 河粉發展到現在， 尤其在中國的廣東， 廣西， 東南亞等地區， 沙河已經日漸地成為了人們的主食之一了。 那麼到底河粉的做法是怎樣的呢?

其實河粉本身就富含了豐富的碳水化合物， 而且河粉不僅可以作為早餐食用， 另外午餐， 甚至是晚餐和宵夜食用河粉， 都有很好的飽足感， 並且能夠快速地補充我們的身體能量等。 那麼到底河粉的做法是怎樣的呢?

河粉的做法

滑炒河粉

原料：河粉500克， 豬肉或牛肉200克， 菜心200克， 蒜泥一茶匙， 薑數片， 蔥二條切成小段。 醃料：生抽半湯匙， 糖1/4茶匙， 油二湯匙， 水一湯匙。 芡汁：上湯或水一杯， 鹽1/3茶匙， 生抽半湯匙， 老抽一茶匙， 麻油， 胡椒粉少許，

製作過程：

1.洗淨豬肉或牛肉， 瀝幹水份， 切成薄片， 加醃料醃十分鐘， 放入沸水中灼至半熟撈起， 瀝幹水份。 (保留沸水， 灼菜心用)。

2.摘去菜心老的部分， 放入沸水中灼熱， 成為油菜， 撈起瀝幹水。

3.將河粉剝開或挑松， 加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋裡下油二湯匙燒熱， 放入河粉及二湯匙水炒勻， 炒至水幹， 將河粉盛在碟裡。

5.鍋裡下油二湯匙燒熱， 爆香薑、蒜泥， 放入蔥炒勻， 加酒一茶匙， 勾芡， 芡燒沸後， 放豬肉或牛肉煮熟， 下菜心炒勻。 鋪在河粉上即成。

蝦仁炒河粉

原料：河粉500克， 蝦仁200克， 雞蛋三個， 蔥三條切成小段。 醃料：麻油、胡椒粉少許， 鹽1/6茶匙， 生粉半茶匙。 調味品：生抽一茶匙， 鹽1/3茶匙， 油一湯匙。 芡汁：生粉一茶匙半， 水七湯匙半。

製作過程：

1.蝦仁洗淨， 瀝幹水， 加醃料醃十分鐘;泡油， 或在漏勺裡， 瀝幹水和油。

2.雞蛋加調味品打散， 加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝開， 往鍋裡下油二湯匙燒熱， 放入河粉， 加鹽1/3茶匙， 水二湯匙炒至河粉熟， 水又開， 盛在碟裡。

4.鍋裡下油二湯匙燒， 勾芡煮開， 立即把雞蛋， 蝦仁倒入炒熟， 盛起鋪在河粉上即成。

關於河粉的做法， 除了最為經典的炒河粉之外， 河粉還可以做成湯粉食用。 總之不同的做法， 都有自己各自獨特的風味， 因此大家不妨按照上面介紹的方法， 利用週末空閒的時間， 煲一鍋靚粥， 再加一碟蝦仁炒河粉以此來慰勞家人和自己吧!