健康飲食：牛奶加不加糖

牛奶的營養價值是世界所公認的， 許多人選擇牛奶做為養生保健的飲品， 牛奶的確也是健康飲食中的重要組成部分，

有些人認為和牛奶一定要加糖， 否則不好消化， 而且一些孩子如果不加糖就不喜歡喝。 加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量， 但必須定量， 一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。 如果加糖過多， 對嬰幼兒的生長發育有弊無利。 過多的糖進入嬰兒體內， 會將水分瀦留在身體中， 使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。 這樣的嬰兒看起來很胖， 但身體的抵抗力很差， 醫學上稱之為“泥膏型”體形。 過多的糖貯存在體內， 還會成為一些疾病的危險因素， 如齲齒、近視、動脈硬化等。

牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解後， 變成葡萄糖被人體吸收。

還有一個何時加糖的問題。 有些家長把糖與牛奶加在一起加熱， 這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應， 生成有害物質糖基賴氨酸。 這種物質不僅不會被人體吸收， 還會危害健康， 尤其對小兒危害更大。 因此， 應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時， 再將糖放入牛奶中溶解。

因此牛奶雖然說是健康飲食家族的成員， 但只有飲用方法正確才能事倍功半， 發揮其更好的營養價值。