鹵菜能放多久

鹵制的菜也是生活中做菜比較常見的一種方法， 但是鹵制的菜一般要做完之後儘快吃， 因為冷藏之後， 他容易產生細菌， 而且味道也會發生改變， 我們生活中比較常見的鹵制的菜一般都是豆腐之類的產品， 也有一些人在做熟食的時候， 會採取鹵制的方式， 那麼鹵制的菜能放多久呢?

鹵菜可以放多久

鹵菜最好當天吃完， 鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏， 冷藏3至4天是不會壞的， 但建議不要放置這麼久， 最好第2天就吃完。 不過要注意， 鹵菜要注意保存方法。 保存容器要蓋上蓋子密封， 沒有蓋子， 要用保鮮膜密封， 避免與空氣接觸， 以免串味或營養流失。

鹵菜可以隔夜吃嗎

散裝滷味是要當天吃完， 不可隔夜的。 從食品安全角度講， 這是不衛生的， 可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡的食物， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡易孳生黴菌，

鹵菜怎麼保存

1、控制保存時間：購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間， 及時食用。 需要改刀後食用的熟食， 應在食用前即時改刀， 不應在改刀後長時間進行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食應冷藏保存， 保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)， 且存放在容器中或用保鮮膜包好， 避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食， 存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用， 應首先以感觀辨別熟食沒有變質， 再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右， 通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。

鹵水的保管與存放

鹵水的時間越長越好， 即成年鹵水(如， 賓館， 餐廳， 飯店的鹵 水都是永遠保存的)。 應該妥善的保管好鹵水， 才能保證鹵水經久不壞， 品質不受影響，

所以， 應該重視鹵水的保管與存放， 儲存鹵水， 忌用鐵桶和木器， 而應該用土陶盛裝， 因 為陶器體身較厚， 可避免外界熱量的影響， 鐵器容易生銹，

水也會起到破壞作用。 因此， 恰當處理好浮油， 也是管理中的一個關鍵。 實踐證明， 浮油 多少應該適當， 既不能多也不能少， 故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。 若無浮油， 則

香味容易揮發， 鹵水容易壞， 鹵制時也不易保持鍋內恒溫， 若浮油過多， 則鹵制的汁熱不 易散失冷卻， 熱氣悶在裡面而致鹵水發臭， 翻泡， 長久還容易發生黴變。