黑棗的藥用功效與作用詳談
黑棗作用 ：
黑棗的作用能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞：藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇， 提高血清白蛋白， 保護肝臟， 紅棗中還含有抑制癌細胞， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；黑棗的作用經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少；黑棗的作用棗中富含鈣和鐵， 它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆， 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，
營養價值 ：
1. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
2. 棗所含的蘆丁， 是一種使血管軟化， 從而使血壓降低的物質， 對高血壓病有防治功效；
3. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
4. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸， 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少；
5. 棗能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞：藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇， 提高血清白蛋白，
6. 棗中富含鈣和鐵， 它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆， 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血， 大棗對他們會有十分理想的食療作用， 其效果通常是藥物不能比擬的；
食用人群 ：
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者應慎食， 脾胃虛寒者不宜多吃， 牙病患者不宜食用棗， 便秘患者應慎食。
食物相克 ：
過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。
製作指導 ：
在煮黑棗時， 如果加入少量燈芯草， 就會使棗皮自動脫開， 只要用手指一搓， 棗皮就會脫落。
食療作用 ：
棗味甘、性平，
有補益脾胃， 滋養陰血， 養心安神， 緩和藥性的功效；
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉， 陰血虛所致的婦女髒躁證， 病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣， 質潤養血， 味甘又能緩和藥性， 用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 緩和藥性：與祛邪藥配伍， 可緩其毒烈之性， 以護正氣。
2. 養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者；
3. 補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
鑒別優劣 ：
1. 在挑選黑棗時， 也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等；
2. 識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光， 黑裡泛出紅色， 皮色烏黑者為次， 色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻， 短壯圓整， 頂圓蒂方， 皮面皺紋細淺；
3. 棗子吃多了會漲氣，
