番茄炒蛋的竅門兒

番茄炒蛋是非常簡單的一道食譜， 同時也是最具有營養價值的一道食譜， 但是很多人都知道番茄和雞蛋是兩種非常不錯的營養物質， 把它們搭配在一起， 能夠發揮的營養作用更大， 那麼我們在平時的生活當中， 應該怎樣注意來把他們所有的營養物質都發揮出來呢， 還是有很多竅門值得大家參考的。

如果你要用番茄炒雞蛋的話， 那麼一定要注意它們的比例， 通常來講， 兩個雞蛋就對應的兩個大的番茄， 當然如果番茄數量比較少， 那麼這道菜你吃起來會感覺味道特別不對， 而且容易出現乾澀的狀態， 如果番茄是比較多的話， 那麼也會容易讓人感覺到特別酸， 所以， 營養合理的比例搭配， 是發揮營養最獨特的功效。

大家在炒蛋的時候， 打雞蛋一定得小心， 一定要狠狠的打雞蛋， 把所有的勁兒都用上， 這樣能夠增加雞蛋在番茄裡的濃度， 同時在打雞蛋的時候應該用筷子加快速度， 每次筷子到碗口的時候， 雞蛋基本上就應該與碗口平行， 而且雞蛋一定要打出很多泡沫來， 這樣才可以算得上成功。

在炒雞蛋的時候一定要多放一些油， 而且要放熱油， 之後才把雞蛋放進去， 這樣的雞蛋， 就不會粘在鍋上， 倒入菜裡面的時候最好是順著鍋的旁邊慢慢的把雞蛋倒入到裡面， 可以用鏟子進行快速的攪拌， 能夠讓雞蛋吸收旁邊的一些油脂。

其實這道菜在烹飪的時候， 大家可以稍微的加一些糖， 因為這樣能夠中和番茄裡面的酸味， 而且能夠讓你產生更好的口感，