艾葉粑粑的做法是什麼?

每年老媽都會做艾粑粑給我們吃， 五一的時候， 哥哥跟嫂子去了岳父母家， 見集市上有賣艾葉的， 就買了幾斤回來， 老媽把它們都做成了艾粑粑， 真解饞呀， 還是自家做的艾葉粑粑最好吃了。 今天就讓我跟大家分享一下艾葉粑粑的做法是什麼?

在中國廣闊的南方及西南地區， 素來都有食用以艾葉為原料制做的麵食、湯品、菜肴的習俗。 最典型的莫過於盛行於兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。 艾葉粑粑的做法是什麼?用料：艾菜半斤， 糯米粉半斤， 芝麻2兩， 花生2兩， 白砂糖1湯匙。 做法：1、艾葉洗淨後， 用清水浸泡24小時， 以去除苦味。 2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分， 撈出浸泡在涼水裡， 繼續泡1小時。 3、泡好的艾葉擠去水分後， 切成碎末。 4、將糯米粉， 艾葉碎放在大碗裡， 加約100毫升水， 揉成不粘手， 略幹的麵團。 5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香， 涼後裝入厚塑膠袋裡， 用擀麵杖壓成碎末，

再加入白砂糖繼續碾成略碎， 裝入小碗， 拌勻。 6、摘取少許麵團， 在手裡捏成扁圓形， 放入少許花生芝麻餡， 然後四邊向中間捏緊， 將介面處捏實， 做成像湯圓那樣的一個球形7、蒸鍋裡燒開水後， 將製作好的艾粑粑放在玉米葉， 或柚子葉上， 放入蒸鍋裡大火蒸10分， 關火連葉取出， 即可食用。 涼吃風味更佳， 若時間長了， 艾粑粑太硬， 可以入油鍋煎香。 1、香艾一般長得比較矮小， 生草有香氣， 如果實在找不到艾菜， 可以用蒿子杆代替。 艾葉一定要長時間浸泡， 這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。 2、艾菜越多越好吃， 糯米粉根據個人口味適量調整。 3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感， 也可以用豆沙餡或鹹味餡。 4、艾粑粑比較軟， 也容易粘鍋， 所以最好鋪在葉子上蒸熟， 如果放在盤裡， 則需要在盤底抹油， 涼透了才能取出， 否則易散。

通過上述介紹艾葉粑粑的做法是什麼， 大家都瞭解了吧。 清香的艾葉粑粑能祛風驅邪， 散寒除濕， 通經活絡哦!剛蒸熟的艾葉粑粑那叫一個香啊， 還沒有吃， 口水就都流了一地了， 小夥伴們趕快動手做吧， 讓這個清明美食相伴。