黑芝麻餡料的做法是什麼？

對於常常被白髮困擾的人來說， 黑芝麻的確是一種有助於黑髮的滋補品。 而且黑芝麻可以作為輔料進入到各種各樣的美食當中， 大大提升菜肴的味道。 比如黑芝麻餡， 就是比較流行的一種黑芝麻吃法。 尤其是在月餅當中， 加入黑芝麻可以讓月餅具有一種芝麻特有的味道。 那麼， 黑芝麻餡料的做法是什麼?

要做出美味的芝麻餡， 有以下幾大要點：

1. 芝麻先要洗淨去除泥沙， 放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。 市面上有熟的芝麻粉出售， 雖沒有自己現碾的香， 但效果也不錯， 方便省力。

2. 芝麻粉與糖的比例非常重要， 糖太少， 餡兒粗糙不夠甜， 糖太多太膩味。 俺喜歡的芝麻粉與糖的比例是3：2。 可按個人口味隨意增減哦。

3. 芝麻餡裡一定要加少許油。 最香的是豬油。 俺去世了的外婆喜歡加些許醃過的肥豬肉。 8過， Jim和女兒嫌豬肉肥膩， 俺只好棄之不用， 而改用少許芝麻油和菜籽油。

4. 為了給芝麻餡增香， 俺還自作主張往餡里加了一大勺切成細末的生薑。

【主材】麵粉， 發酵粉， 糖， 鹽， 麻油/菜籽油/豬油， 熟黑芝麻粉， 生薑， 牛奶

【步驟】

1.發酵粉桉說明書加少許糖, 鹽和溫水泡發。

攪拌成比餃子面稍軟的麵團， 用機器或手工揉至光滑。 麵團蓋上濕布或塑膠薄膜， 發至兩倍大， 以手指按壓不會回彈， 面就發好了。 面發好後再揉一揉， 更加勁道。

2. 生薑切成細末(越細越好哦)， 加入熟芝麻粉中。 芝麻粉， 糖和油以3：2：1的比例混合。 如沒有熟芝麻粉， 可把生芝麻洗淨去除泥沙， 放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。

3.拿出一小塊發好的麵團， 分割成小劑子， 用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面皮， 中間放餡， 一個摺一個摺， 順一個方向捏合成包子。 包子蓋上濕布醒發20分鐘。

4. 廚房紙用水淋濕鋪在蒸籠上。 把包子碼在廚房用紙上， 留些空隙。 冷水煮開， 蒸8分鐘(水開後計算)， 關火， 再燜3分鐘。 換煮第二鍋時， 注意也要用冷水蒸哦。

包子出爐咯!

沒有用漂白麵粉， 包子不是特白。

不過， 自己做的包子更健康, 更放心哦!