芹菜葉的營養價值有哪些

文章導讀

我們在日常的芹菜烹飪時都是把葉子摘掉然後再炒， 那麼芹菜就只能被扔掉嗎?芹菜葉可以吃嗎?芹菜葉的營養價值有哪些呢?

芹菜和葉子都有降血脂的作用， 對身體是有很大好處的,芹菜葉要比莖有營養 .據測定， 100克芹菜中含蛋白質2.2克， 鈣8.5毫克， 磷61毫克， 鐵8.5毫克， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍， 鐵含量為蕃茄的20倍左右， 芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等， 對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。 嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用， 可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用， 有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥， 每天早晚食用， 對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

值得一提的是， 不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，

這就極不科學了。 因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖， 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。 其中， 葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。 可見， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

芹菜葉的營養價值有哪些？聽過專家介紹之後， 我們知道了芹菜葉還有這麼多得營養價值， 所以以後要重利用其價值營養我們自身， 祝您身體健康!