張岱年:養生有道 長壽法天地

么樣的白開水卻是健康飲料的首選品。 而且張老先生一天中喝四大杯水也是很符合養生之道的， 盡管這種養生的想法于張老也許是無意識的。 一般人對于飲水都不夠重視， 以為飲水就是為了解渴；而實際上飲水里的養生學問很大， 飲水與人體健康有著緊密相連的關系。 水是生命之源， 幾乎所有生命活動都必須有水的參與：它是人體運送營養物質的載體， 也是人體組織之間摩擦的潤滑劑；同時水可以直接參與新陳代謝， 多種無機和有機物能溶于水中， 代謝廢物依靠水便可清除到體外；水還能調節人體體溫。

使之不會波動太大。

張岱年先生（1909—2004年）字季同， 別名宇同， 1909年5月23日生于北京翰林世家， 原籍河北省獻縣， 爾后劃歸滄縣。 其父張濂先生乃是清光緒時進士， 授職翰林院編修。 長兄張崧年即張申府先生是我國現代著名的哲學家， 他將張老和錢鍾書先生并稱為中國的“國寶”；而且其兄對張老的學術道路有著重大的直接影響。

在兄長的影響下， 張老自幼聰明好學， 尤其喜歡思考人生宇宙這樣的大問題。 和許多小孩子不一樣的是：張老打小就不喜歡玩， 除了讀書思考沒有別的愛好；也許這預示了他今后不平凡的人生。 1928年， 考入清華大學的張老因為不習慣學校的軍事管理， 一周后轉入北師大學習。 在這里， 他遇到了自己一生中最重要的人生伴侶馮讓蘭女士，

后來他們結為夫婦。 由于才華出眾， 張老畢業后就被清華大學哲學系聘為助教， 自此以后張老一生都在從事哲學研究和教學事業。 他28歲時便寫出了著名的《中國哲學史綱》， 解放后轉入北京大學工作， 如果不是“反右”和“文革”耽誤了他20年時間， 張老一生的成就應該更加輝煌。 他是中國哲學家的泰斗之一， 不但是有名的哲學家、哲學史家， 也是令人景仰的國學大師， 他的為人和品格有口皆碑。 2004年4月24日凌晨2時50分， 張老因患心肌梗塞引起心律衰竭， 救治無效后在北京大學醫學部附屬第三醫院逝世， 享年95歲。 如果不是95歲時連續兩次摔倒， 如果醫院對張老照顧得更周到一些， 張老應該還會更長壽。 然而天生身體較弱的張老， 心臟又不大好；他又從不注重體育鍛煉、保養身體之類的事情， 為何會得以高壽？希望通過下面的介紹， 解開這個讓人困惑的謎。

一、無心插柳柳成蔭：平淡日子卻是養生

◆ 張老曾對人說過， 他生平有兩大長處， 其中之一就是胃口好：吃什么都覺得香，
◆ 張老的第二件法寶就是睡眠特別好。

◆ 良好的生活習慣是大多數老壽星共同的養生良方。

張老和許多國學大師一樣， 對于養生之說并不留心， 生活方面主要是順其自然：張老認為衣服可以保暖， 飯菜可以保胃， 房子能住就行；其他的都是次要多余的。 張老把自己一生的精力主要集中于追求精神層次的超越， 所以他鄙視對于物質過分追求的人。

他自己也是身體力行， 一輩子不管榮辱興衰， 張老始終都過著簡樸的生活：葷食吃得少， 平時主要是以蔬菜為主， 常年如此對于吃飯從不挑剔；喝的是最廉價最常見的白開水， 穿的是中山裝， 出門靠步行；連住的地方都是窄得不能再小。 而且張老的生活起居特別準時， 很少打破規律， 常年四季如此， 一般的人恐怕難以忍受這種枯燥平淡， 但是張老堅持了一生。 而且除了做學問之外， 再也找不出張老別的什么愛好出來了。 然而有心栽花花不活， 無心插柳柳成蔭。 像張老這樣既沒有體育鍛煉， 也沒有養生偏方的人， 一生過著平平淡淡的生活， 從不追求健康長壽的人反而得以高壽。 除了好胃口好睡眠之外， 張老也沒有別的什么特異之處， 那么他的長壽經到底從哪里取得， 這就需要對張老的平淡日子做一番養生研究了。

1．好胃口兼飲食營養

張老曾對人說過， 他生平有兩大長處， 其中之一就是胃口好：吃什么都覺得香， 也能吃。 據張老的學生回憶：

上一次見到岱年先生是1997年夏天， 我從美國回國探親。 那時先生已經88歲了， 但還像我十多年前第一次見到他時那樣：頭腦非常清楚， 胃口也很好， 一邊大口地吃著紅燒牛肉和炒海參， 一邊還說很香、很香， 只是聽力差多了。 他開玩笑說， 現在得對我大聲疾呼了。 張老平時的生活水平和普通的北京市民沒什么兩樣， 可能更低。 胃口一直很好的張老對于飲食方面從不挑剔， 更無講究；用孔夫子的話可以說是，

“一簞食， 一瓢飲”就足矣。 吃飯不過是米飯加平常蔬菜， 有時也吃張夫人包的餃子；喝水不過是白開水而已， 真是粗茶淡飯簡單到了極點。 惟一講究的恐怕只有衛生了。 因為張老夫人特別愛衛生， 二老到了九十多歲還不愿請保姆， 一則是不愿麻煩別人， 凡事更愿意身體力行；二則也是覺得自己做更衛生些。

當然張老在吃的方面也有他的最愛：像醬肘子和童子雞是他多年來的嗜好， 有時學生或朋友去看張老時， 也不免“投其所好”；張老也喜歡年糕、糯米甜飯、粽子這類東西， 但是吃得不多。 糯米本身具有益氣生津、清熱的藥效；制成粽子后不但熱量高， 還含有不少的蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；而且包粽子的葦葉及荷葉都是清熱解暑的良藥。 端午過后一般是夏季最熱的月份，人們上火、中暑現象時常發生；此時粽子確實是藥食同源的解暑良藥。不過以糯米為主的粽子食多后會傷脾胃，導致腹脹腹瀉等癥狀，因此老人、小孩和消化功能差的人群不可貪吃。即使是脾胃功能健強者，也應盡量少食。年糕味道可口營養豐富，能夠健身祛病；尤其對于增強體力及耐力很有益處，因為年糕的熱量是米飯的25倍。體弱者早晨把年糕泡在豆漿里吃，不但能夠增強體質，并且可以預防感冒等疾病。而晚飯時吃一點年糕，對于老人夜間尿頻有幫助。但是年糕水分少，不容易消化，容易生痰，因此也不宜多吃。

若僅從表面上看，張老的飲食實在沒有什么獨特之處，更看不出和養生有很大的瓜葛；但是實際上，在張老并不起眼的飲食里，卻能找出他健康長壽的部分原因。喝白開水吃營養蔬菜就是其中的奧妙所在。

（1）白開水

張老偶爾也喝點茶，但是大部分時間是喝白開水。說起來，張老先生習慣喝白開水其實是迫不得已，當時他在江西鯉魚洲接受所謂勞動改造，張岱老在《八十自述》中說：在勞動時，兩手都是泥土，喝水不易，于是養成習慣，早飯后喝一大杯，即參加勞動，午飯前一大杯，午眠后一大杯，晚飯前一大杯，各段中間不喝水。這個習慣仍保留至今。張老先生自己肯定都沒料到，實際上這倒是因禍得福了。因為從養生的角度來講，味道不怎么樣的白開水卻是健康飲料的首選品。而且張老先生一天中喝四大杯水也是很符合養生之道的，盡管這種養生的想法于張老也許是無意識的。

一般人對于飲水都不夠重視，以為飲水就是為了解渴；而實際上飲水里的養生學問很大，飲水與人體健康有著緊密相連的關系。水是生命之源，幾乎所有生命活動都必須有水的參與：它是人體運送營養物質的載體，也是人體組織之間摩擦的潤滑劑；同時水可以直接參與新陳代謝，多種無機和有機物能溶于水中，代謝廢物依靠水便可清除到體外；水還能調節人體體溫。使之不會波動太大。

端午過后一般是夏季最熱的月份，人們上火、中暑現象時常發生；此時粽子確實是藥食同源的解暑良藥。不過以糯米為主的粽子食多后會傷脾胃，導致腹脹腹瀉等癥狀，因此老人、小孩和消化功能差的人群不可貪吃。即使是脾胃功能健強者，也應盡量少食。年糕味道可口營養豐富，能夠健身祛病；尤其對于增強體力及耐力很有益處，因為年糕的熱量是米飯的25倍。體弱者早晨把年糕泡在豆漿里吃，不但能夠增強體質，并且可以預防感冒等疾病。而晚飯時吃一點年糕，對于老人夜間尿頻有幫助。但是年糕水分少，不容易消化，容易生痰，因此也不宜多吃。

若僅從表面上看，張老的飲食實在沒有什么獨特之處，更看不出和養生有很大的瓜葛；但是實際上，在張老并不起眼的飲食里，卻能找出他健康長壽的部分原因。喝白開水吃營養蔬菜就是其中的奧妙所在。

（1）白開水

張老偶爾也喝點茶，但是大部分時間是喝白開水。說起來，張老先生習慣喝白開水其實是迫不得已，當時他在江西鯉魚洲接受所謂勞動改造，張岱老在《八十自述》中說：在勞動時，兩手都是泥土，喝水不易，于是養成習慣，早飯后喝一大杯，即參加勞動，午飯前一大杯，午眠后一大杯，晚飯前一大杯，各段中間不喝水。這個習慣仍保留至今。張老先生自己肯定都沒料到，實際上這倒是因禍得福了。因為從養生的角度來講，味道不怎么樣的白開水卻是健康飲料的首選品。而且張老先生一天中喝四大杯水也是很符合養生之道的，盡管這種養生的想法于張老也許是無意識的。

一般人對于飲水都不夠重視，以為飲水就是為了解渴；而實際上飲水里的養生學問很大，飲水與人體健康有著緊密相連的關系。水是生命之源，幾乎所有生命活動都必須有水的參與：它是人體運送營養物質的載體，也是人體組織之間摩擦的潤滑劑；同時水可以直接參與新陳代謝，多種無機和有機物能溶于水中，代謝廢物依靠水便可清除到體外；水還能調節人體體溫。使之不會波動太大。