健康食譜

你是真的吃貨嗎?吃貨們都會做這幾道飯菜的哦!

一、水波蛋配鱈魚

食材:銀鱈魚200克, 蘆筍50克, 蛋捲1個, 蔥花5克。 調料:糟椒50克(和剁椒略同, 但突出了薑味和蒜味, 口味酸辣), 沙拉醬80克, 雞蛋1個。

做法:

1、蘆筍飛水墊底。 取冰鮮銀鱈魚自然解凍, 上面抹一層糟椒, 上籠大火不覆膜蒸10分鐘取出擺盤, 上面撒小蔥花。

2、鍋入水500克, 加白醋20克 (加白醋可使蛋心不硬), 半開時打入一個荷包蛋, 小火煮至雞蛋成形但“湯心”時撈出過涼, 放入盤中, 用沙拉醬掩埋

糟椒的製作:取小米椒500克、甜椒(即紅的菜椒)1500克剁碎, 放入仔薑末500克、蒜末500克拌勻, 調入鹽300克, 味精30克, 雞精20克, 白糖30克, 倒入沙拉油, 使油完全覆蓋原料, 密封1個星期即成糟椒。


二、椒鹽蝦

食材:

蝦、尖椒、蔥薑蒜、料酒、生粉、生抽、紅椒

做法:

將尖椒、紅椒切成碎粒, 薑蒜蔥切成末備用。

將處理好的蝦放入碗中, 倒入料酒、生抽、鹽, 醃制10分鐘。

醃制好的蝦上均勻拍上一層生粉。

鍋裡倒油, 燒到六成熱, 倒入蝦,

中火炸兩分鐘, 撈出控油。

鍋裡留少許底油, 爆香蔥薑蒜末。

加入尖椒、紅椒粒, 調入少許鹽翻炒。

放入炸好的蝦, 撒入適量椒鹽, 翻均勻即可。


三、芹菜拌幹絲

食材:

鮮嫩芹菜300克, 豆腐乾150克, 胡蘿蔔25克, 精鹽3克, 味精1克, 香油10克。

做法:

1.先將芹菜摘洗乾淨, 粗的用刀破兩半, 再切成3釐米左右長的絲;豆腐乾切成與芹菜絲相應粗細的絲;胡蘿蔔去皮、洗淨, 也切成與芹菜絲相應粗細的絲。

2.鍋內加入清水燒開, 將芹菜絲、豆腐乾絲、胡蘿蔔絲分別下入沸水鍋中焯透, 撈出投涼, 瀝淨水。

3.將芹菜絲、豆腐乾絲、胡蘿蔔絲裝入盤內, 加入精鹽、味精、香油拌勻即成。


四、燜炒豬耳

食材:豬耳一隻、醬油少許、幹辣椒、料酒、冰糖、雞精、尖椒、薑、蒜適量

做法:

1. 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨

2. 燒水, 裡面放幾片薑、料酒, 水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分, 切條

3. 鍋裡放少許油, 把冰糖化開, 倒入豬耳, 放醬油翻炒上色, 加水蓋蓋燜煮至收汁盛出

4. 把鍋洗乾淨後, 再次放油, 爆香蒜粒和幹辣椒, 倒入尖椒加鹽

5. 再把煮好的豬耳倒下, 和尖椒翻炒均勻, 加少許雞精調味即可