喝湯要吃渣 飯後喝湯損健康

喝湯注意事項

1、喝湯需吃“渣”

試驗證明， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後， 湯水看上去雖然很濃．但其中蛋白質的溶出率只有6％～15％，

還有85％以上的蛋白質仍留在“渣”中。 經過長時間燒煮的湯， 其“渣”吃起來口感雖不是很好， 但其中的肽類、氨基酸等更有利於人體的消化吸收。 因此， 除了吃流質的人以外．應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2、喝混合湯

每種食品所含的營養素都是不全面的．即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 也會缺少很多人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素等。 因此， 我們提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯。 不僅能讓湯的鮮味互相疊加， 還能使營養更全面、豐富。

3、飯後不喝湯

飯後喝湯是有損健康的吃法， 因為最後喝下的湯會將原來已被消化液混合得很好的食物稀釋。 結果影響食物的消化吸收。

所以應在飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道先潤滑一下， 以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激．並促進消化腺分泌， 起到開胃的作用。

4、湯的溫度適宜

有人喜歡喝滾燙的湯， 其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的溫度， 超過此溫度就會造成黏膜燙傷。 雖然燙傷後人體有自行修復的功能．但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。 因此。 湯的溫度以500度最佳。

喝湯的好處

1、雞湯抗感冒

雞湯， 特別是母雞湯中的特殊養分， 可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈， 增強黏液分泌， 及時清除呼吸道病毒， 緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。 煲制雞湯時， 裡面可以放一些海帶、香菇等。

2、牛肉湯中放番茄

煲牛肉湯時， 放一兩個番茄， 可以增加湯中番茄紅素的含量，

而且果酸能嫩化牛肉纖維， 使肉質更鮮美。

3、豬蹄湯不宜常吃

由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收， 會給胃腸消化系統帶來麻煩， 即使要吃， 也要與青菜、蓮藕放在一起煮， 是需要我們非常注意的喝湯小常識之一。

4、魚湯防哮喘

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸， 它具有抗炎作用， 可以治療肺呼吸道炎症， 預防哮喘發作， 對兒童哮喘病最為有效。

5、排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環， 50—59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期， 骨骼老化速度快， 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。