常見的食物中毒主要有

生活當中大家都比較注意自己的飲食， 絕對不可能會出現問題， 可是在生活中偏偏就會有食物中毒的現象發生， 給人的身體造成的影響性比較大， 所以大家有必要去對這種情況進行瞭解和認識， 選擇合適的方法治療， 這樣恢復起來才能更快， 常見的食物中毒， 主要包括很多類型， 需要我們去直觀的瞭解和分析。

豆漿中毒

1、中毒原因：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物， 可抑制體內蛋白酶的正常活性， 並對胃腸有刺激作用。

2、中毒表現：潛伏期數分鐘到１小時， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹， 有的腹瀉、頭痛， 可很快自愈。

3、預防措施：豆漿必須煮開再喝。

豆角中毒

1、中毒原因：豆角品種很多， 豆角引起中毒的原因一般認為是由於豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表現：潛伏期為數十分鐘至五小時。 主要為胃腸炎症狀， 噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 以嘔吐為主，

並伴有頭暈、頭痛、出冷汗， 有的四肢麻木， 胃部有燒灼感， 預後良好， 病程一般為數小時或１－２天。

3、預防措施："燒熟煮透"。

發芽土豆中毒

1、中毒原因：土豆中含有一種生物鹼， 叫龍葵素。 正常土豆中龍葵素的含量較少， 為2－10毫克％。 當土豆發芽後皮肉變綠， 龍葵素含量增高。

人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。

2、中毒表現：一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀， 胃部灼痛， 舌、咽麻， 噁心， 嘔吐， 腹痛， 腹瀉， 嚴重中毒者體溫升高， 頭痛， 昏迷， 出汗， 心悸。 兒童常引起抽風、昏迷。

3、預防措施：⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方， 防止生芽變綠。 ⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。 ⑶發芽很少的土豆， 應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。 因龍葵素溶于水， 可侵入水中泡半小時左右。

亞硝酸鹽中毒

1、中毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 失去輸送氧氣的功能。 因而出現青紫和組織缺氧現象。

2、中毒表現：潛伏期３０分鐘－３小時， 口唇、指甲及全身皮膚青紫， 呼吸困難， 並有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心跳加快，

呼吸急促， 有的昏迷， 抽搐， 終因呼吸衰竭而死亡。

3、預防措施：⑴不吃腐爛變質蔬菜。 ⑵加強宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。

沙門氏菌屬食物中毒

1、病原菌：沙門氏菌屬是很大的一組細菌， 其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒， 豬霍亂，

腸炎沙門氏菌， 付傷寒甲、乙等。 這種細菌在外環境中的生活力較強。 在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月， 其繁殖的最適溫度為３７℃。 乳與乳製品中的沙門氏菌經巴氏消毒或煮沸後迅速死亡。

2、中毒食物和污染源：沙門氏菌食物中毒多由動物性食品， 特別是肉類引起（如病死牲畜肉、熟肉製品）， 也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

3、臨床表現：以急性胃腸炎為主， 潛伏期一般１２－２４小時， 短的數小時；長則２－３天。 前驅症狀有噁心， 頭痛， 全身乏力和發冷等。 主要症狀有嘔吐， 腹瀉， 腹痛， 糞便為黃綠色水樣便， 有時帶膿血和粘液。 一般發熱３８℃－４０℃。 重病人出現寒戰， 驚厥， 抽搐和昏迷。 病程為３－７天， 一般預後良好。 但是， 老人， 兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡。

4、 預防措施：⑴防止食品被沙門氏菌污染；⑵控制食品中沙門氏菌的繁殖；⑶徹底殺死沙門氏菌。