吃蝦米要謹慎，有些蝦米非但沒營養，反而會致癌

蝦米， 是公認的高營養食品。 蝦米的補鈣功效， 是專家們都極力推薦的。

蝦米1、蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，

2、蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、老年人多吃蝦米， 可以補充大量鈣質， 預防骨質疏鬆， 而且還能提高老年人的食欲， 促進老年人攝入更多營養物質；

4、日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；

5、 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

不過， 在市場上買蝦米的時候， 大家要小心。

很多朋友開始納悶， 蝦米不是越紅的越新鮮嗎？

其實蝦本身確實是紅色的， 但是在煮的過程中會丟失掉原來的色澤， 導致賣相不好看， 為了經濟利益， 商販們在加工過程中， 會加入化學物質來謀求利益。 那麼他們對蝦米到底做了些什麼？

使用工業用鹽：一般情況下正常加工的蝦米， 應該使用的是食用鹽， 但是生產者為降低成本往往會加入工業鹽類， 工業鹽含義很廣， 有時是指純淨的亞硝酸鈉， 有時只含有亞硝酸鈉的氯化鈉。 我們常說的工業鹽是指工業用的氯化鈉， 往往含有亞硝酸鈉等有害物質。

亞硝酸鹽致癌的能力， 相信大家已經聽過很多了。 所以， 如果吃進去這種蝦米，

添加色素：說起色素添加的主要目的是為了讓色澤， 看起來更加新鮮誘人， 如果使用食用色素， 是國家允許添加食品中的， 但是如何使用工業色素， 被人誤食也會危害身體的健康。 因此購買時， 可以把蝦米在潮濕的白紙上畫一下， 染色蝦米會出 紅色或者黃色的痕跡。

蝦米拌豆腐

原料：

嫩豆腐500克， 蝦米50克， 醬油10克， 蔥薑末5克， 精鹽2.5克， 味精2克， 芝麻油20克， 紅油5克。

做法：1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁， 開水浸燙數次， 瀝幹水分， 晾涼裝盤。

2.蝦米用沸水燙一下， 放入碗中， 加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻， 澆在豆腐丁上即可。

如何選購優質的蝦米呢？

看， 正常的蝦米都是彎的， 不過市面上有時候可以見到直的蝦米，

聞， 好的蝦米有濃郁的香味， 如果有刺鼻的氣味則要慎選。 摸， 不粘手、手感越幹越好， 蝦米彎曲的韌度大為好。

嘗， 口感太鹹說明加鹽過多， 嚼起來有韌勁味道鮮而微甜為好。

注：蝦米烹飪前須清洗， 一般第一遍泡出的水不要使用。

1. 蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2. 泡發海米前先用清水沖洗一下， 然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3. 泡海米的水， 營養豐富可用於烹製菜肴。

蝦米的高營養特質讓很多人都願意去吃， 所以， 對於這種熱門食品， 才更有必要把相關知識介紹給大家。

各位小夥伴們， 都記住了嗎？