法式鵝肝的做法

動物的肝臟本身就含有比較豐富的蛋白質和各種維生素， 而鵝蛋更是眾多動物肝臟中所含營養成分最高的一個， 它在歐美地區， 甚至和魚子醬一樣是一種高級營養品， 歐美很多地區的人都非常的喜歡吃鵝肝， 而現如今， 在我國比較受人們歡迎的就是法式鵝肝的做法， 更加符合我國人的口味。

不過因為正宗的法式鵝肝只有在比較正宗的西餐廳裡才可以吃到， 所以有很多人都沒有遲到過正宗的法式鵝肝， 因此對於法式鵝肝的做法不是很清楚， 如果說您想要學習法式鵝肝的做法， 本文可以為您做出介紹。

法式鵝肝的做法一：

鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。

1.沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出， 用鹽、糖、胡椒醃3小時。

2.將鵝肝220℃烤3分鐘， 冷卻後鋪上黑菌薄片。

3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘， 取出擺盤。

3.奶油加入蒜和黃油，

法式鵝肝的做法二：

1、將所有原料洗乾淨備用， 將六顆葡萄去皮， 分別切成兩半， 生鮮鵝肝改刀， 切出花紋狀， 用胡椒， 鹽調味。

2、芒果去皮， 改刀， 切丁， 麵包切片烤制。

3、用中火將平底鍋加熱， 放入生鵝肝， 快速翻煎兩分鐘左右， 當鵝肝兩面金黃時即可出鍋， 然後放在吸油紙上除去多餘油脂。

4、把芒果丁放入平底鍋中， 放少許鹽， 胡椒調味後翻炒放入盤中備用。

5、將葡萄丁放入鍋中翻炒， 放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調味， 使其味道更加濃郁。

6、把熬好的汁澆在鵝肝上， 放上迷迭香裝飾， 並在盤子一側撒上四川香料即可。

對於法式鵝肝的做法一般都是採用的上述這兩種，