清熱消暑 推薦芽菜節瓜魚唇湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱消暑、健脾開胃。

推薦人群： 暑熱心煩、食欲不佳、精神不濟、乏力體虛的人群。

材料：大豆芽菜250克， 節瓜300~500克， 生薑3片， 浸發魚唇300克。 （3~4人量）。

烹調方法：將大豆芽菜摘去根須， 用清水洗乾淨。 節瓜刮去皮， 用清水洗乾淨， 切塊。 將浸發好的魚唇用薑、蔥出水， 過冷河， 撈起， 備用。 在瓦煲內加入清水1500~2000ml， 先用大火煲至水滾， 然後放入所有材料， 等水再沸後改用中小火繼續煲1~1.5小時， 用鹽稍加調味， 即可以佐膳飲用。

湯品點評：

大豆芽菜， 是黃豆經水浸發芽的成品， 是常見蔬菜之一， 黃豆在發芽前幾乎不含維生素C，

但在發芽過程中， 其所含的澱粉水解為葡萄糖， 可進一步合成豐富的維生素C。 此外， 大豆芽中含天冬氨酸較多， 常用來吊湯增鮮， 夏秋季用大豆芽來滾湯， 口感鮮甜， 且有利水祛濕的作用。 節瓜， 味甘， 性平， 有生津止渴、利尿解暑的作用， 也是廣東家庭常用的煲湯瓜類之一。

魚唇不是常說的普通魚類的魚嘴， 它一般多指鱘魚、鰉魚、犁頭鰩及一些鯊魚的上唇部的皮或帶鼻、眼、鰓的皮或尾皮的幹製品， 味甘、咸， 性平， 有滋養強壯身體的作用， 廣東一帶常用淮山、枸杞、瘦肉、雞及大骨來煲湯， 作為滋補的食品， 夏秋季也可搭配一些清熱解暑的瓜類來煲湯。 此湯清甜美味， 當夏秋季天氣炎熱， 胃口不好、精神欠佳時可飲用此湯，

起到清熱解暑、健脾開胃的作用， 也可滋補強壯身體而不易出現燥熱上火的現象。