來不及吃早餐？補充一些杏仁來當替代選項吧

【環球網綜合報導】據美國“僑報紐約網”8月26日報導， 美國加州大學美熹德分校(UC Merced)發佈於《營養素》(Nutrients)期刊的最新研究指出， 早起吃早餐有助於人體維持正常血糖濃度， 但若忘吃早餐， 那麼可吃一些杏仁來抵銷負面影響， 還能降膽固醇， 比隨便吃點零食更健康有效。

據報導， 加州大學科學團隊針對73名健康但坦言不吃早餐的大一新生進行實驗， 其中有41名女生和32名男生。 研究團隊將志願者們隨機分為2組， 第1組每天吃56克幹烤杏仁， 熱量總計320卡路里;另一組每天吃77.5全麥餅乾， 熱量有338卡路里， 實驗為期8周， 同時進行飲食問卷調查。

在研究開始與結束時， 志願者們分別測量體重與採集血液樣本， 結果發現， 實驗結束後這些原本不吃早餐的學生們， 體重平均增加0.8千克， 從血液檢驗中發現食用杏仁當早餐的學生們胰島功能更佳良好， 用於反映胰島素敏感性的“松田指數”提升82%， 這意味著他們更加遠離糖尿病。

領導研究的歐爾提茲(Rudy Ortiz)教授指出， 雖然全麥餅乾也有助於降低總膽固醇和改善空腹血糖濃度， 但“對於那些不吃早餐的人來說， 杏仁是一種很好的替代選擇”， 且吃杏仁的人們“越能代謝葡萄糖”， 胰島素能迅速降低瞬間提高的血糖濃度。 (實習編輯: 周思敏 審稿：譚利婭)