三種辛辣食物也會有奇效

我們都知道要想讓自己的身體保持健康的狀態， 平時最好不要吃一些辛辣的食物。 不過， 有最新的研究結果表明， 一些辛辣食物在有的時候也會發揮出奇效。 就拿蔥來說， 有很多人就有被蔥熏得涕淚齊下的經歷。 不過， 雖然如此， 蔥的抗菌功效是不容小覷的。 那麼， 我們今天就來介紹三種辛辣食物， 來看看這三種辛辣食物對我們的身體健康有什麼奇效。

洋蔥、大蔥等蔥類蔬菜的辣味成分是有機硫化物， 其具有揮發性， 能刺激到鼻子和眼睛， 這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。 有機硫化物是溶于水的， 所以切洋蔥時， 刀上蘸些水可減輕“流淚”症狀。 研究表明， 有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用， 同時可清除體內自由基， 具有抗氧化功效。 洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久， 或者高溫加熱等烹調方式， 都會使有機硫化物含量減少。

大蒜素是大蒜的主要辣味來源， 它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中， 碾碎後才會在蒜酶的作用下， 形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。 因此空腹時最好不要生吃大蒜， 否則易損害胃黏膜。 大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收， 具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。 大蒜素遇熱也會失效， 因此儘量要生吃大蒜， 並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃， 這樣更有利於大蒜素的生成。

辣椒的主要辣味物質為辣椒素， 它通過刺激口腔黏膜和三叉神經， 引起被燒灼的疼痛感。 甜能遮蓋並干擾辣味， 酸可以中和鹼性的辣椒素， 牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。 因此， 被辣到時， 蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。

提到蔥喝蒜不得不提起姜， 蔥薑蒜乃是常備食材， 炒菜的時候放一些會讓菜肴更加美味。 薑吃起來也很辣， 正如蔥和蒜一樣， 都是辛辣食物。 多吃一些薑也會有奇效， 因為姜裡面有薑辣素， 不要認為這種物質只是會讓人感覺到辣， 其實薑辣素還能夠幫助我們分泌大量的胃液， 幫助我們血液迴圈加快， 起到良好的健胃功效。 不過， 已經出現腐爛情況的薑千萬別吃， 很容易導致食物中毒。