為什麼冰皮月餅不用烤 冰皮月餅烤了會怎麼樣
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤， 工藝簡單， 節約能源。 因為所有材料都已經蒸熟， 所以不用再蒸烤了， 把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。 之所以叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統月餅需要烤制的製作方式。
一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。 粘米粉即大米粉， 與糯米粉相比， 粘米粉不具有粘性， 可避免冰皮口感太過軟糯。 小麥澱粉， 又叫澄面， 除了讓冰皮看上去更剔透以外， 它還能增加冰皮口感的韌性。
第一步， 混合做冰皮的材料， 並攪拌均勻。 先在牛奶中加入沙拉油， 攪拌均勻後， 再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌， 當麵糊呈現出像濃稠優酪乳一樣的狀態時就攪拌好了！
第二步， 過濾麵糊， 用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次， 讓麵糊細膩順滑！
現在我們開始煮制冰皮。
此時， 我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了， 麵糊開始成團了！如果你覺得煮出來的麵糊有些幹， 我們可以加一些牛奶， 攪拌均勻， 麵糊比較稀， 則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。 把做好的冰皮麵糊稍微冷卻一下， 當麵糊不燙手、不粘手時， 將面揉成冰皮面團， 並分成大小基本一樣的麵團球；
同樣的， 我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球， 大小大概是麵團球的三分之二就合適啦！
像包包子一樣把餡料包進麵團球裡， 搓成圓球， 外皮均勻的裹上一層熟糯米粉！現在， 我們就可以用月餅模子壓出形狀了！
壓膜成型之前， 可以在月餅模子裡面撒上一些熟糯米粉， 防止麵團黏住模具， 無法脫模。 熟糯米粉的做法也很簡單， 把糯米粉裝在容器裡， 用微波爐微波2、3分鐘， 就可以了！
冰皮月餅不能進行烘烤的， 冰皮月餅烘烤出來就成一灘了， 沒法食用了。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤， 工藝簡單， 節約能源。 因為所有材料都已經蒸熟， 所以不用再蒸烤了， 把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。
冰皮月餅， 是一種中秋節食品。
