麵條怎麼做好吃 12個技巧讓麵條更美味

麵條怎麼做好吃

煮面好像很簡單的樣子， 加水加面加料， 開火搞定。 這麼粗暴簡單的話， 煮出來的面也是很粗糙的， 吃起來也是很無聊的， 純粹為了填滿肚子而已。

與其這樣， 還不如吃個泡面算了。 一碗好面， 一定是包含很多心思在裡面的。 下麵的12個煮面技巧就足夠讓你仔細斟酌了。

1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽， 大概一斤水加15克鹽， 這樣煮出來的麵條不糊爛！

2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油， 麵條不但不會黏連， 且能防止麵湯起泡沫， 溢出鍋。

3、煮切面在下麵條時適量加點醋進去， 這樣可除麵條的堿味， 還可使麵條變得更白。

4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵， 攪動幾下後蓋上鍋蓋， 水開時放點涼水進鍋， 稍煮即可。 這樣煮掛麵， 熟得快而且不黏湯， 比較好吃。

5、在下鍋前先把麵條掰碎， 煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘， 這樣的麵條比較滑， 而且湯汁比較稠。

6、煮掛麵和幹切面的時候， 鍋中煮面的水不要太開， 等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮， 因為幹切面和掛麵本身很幹， 用太大的火煮， 水溫很高， 使麵條表面形成一層黏膜， 熱量無法向裡傳遞， 易形成硬心和麵條湯糊化。 中火煮時， 隨開隨點些涼水，

7、煮濕切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面， 然後用筷子向上挑幾下， 以防麵條粘連。 用旺火煮開， 每開鍋一次點一次水， 點兩次水， 就可以出鍋。 煮濕面一定要注意用旺火， 否則溫度不夠高， 麵條表面不易形成黏膜， 麵條就會溶化在水裡。

8、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵， 攪動幾下後蓋上鍋蓋， 水開時放點涼水進鍋， 稍煮即可。 這樣煮掛麵， 熟得快而且不粘湯， 好吃。

9、下面的時候水一定要滾燙的， 而且不要煮太久， 大概煮了2分鐘的時候把面撈起來， 立刻放進冷水中浸泡片刻， 就是所謂的“過冷河”， 然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了， 這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯， 就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘， 把面放進鍋裡煮。 具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候， 把面下鍋就可以了。 這樣煮出來的面勁道， 而且時間非常好掌握， 一般將鍋煮開兩次， 面也就熟了。

12、如果麵條結成團， 噴一點米酒， 麵條就會散開。