綠豆湯能清熱解暑 有些人不宜多喝

炎熱的夏季， 喝一碗綠豆湯， 既能解渴， 又能消暑。 但綠豆湯又有解毒作用， 那麼到底該如何用好綠豆湯呢?尤其對於正在服藥的人， 如何對待綠豆的解藥毒作用呢?

綠豆湯可清暑解毒

綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效， 是夏天人們最喜歡食用的食品之一。 綠豆性涼， 味甘， 平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。 研究還發現， 綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等， 可以補充新陳代謝中消耗的營養。

實驗證實， 綠豆可降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。

綠豆湯製作有竅門

綠豆湯雖然是家常飲品， 但其製作、飲用也是很有講究的。

製作方法不同所得到的功效也不同。

綠豆湯有消暑、解毒的作用， 綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 注意不要久煮， 約10分鐘左右即可。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。

如果是為了清熱解毒， 熬制時間要長點。 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。

防中暑或解暑時， 若配點金銀花， 效果會更好。

有些人不宜多喝綠豆湯

寒涼體質者， 此類人常有四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀。 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。

老人、兒童、體弱者， 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

正服用溫補中藥的人不宜服用， 以免減低藥效。

其他中藥目前尚無科學依據證明與綠豆有配伍禁忌。 特別是一些清熱瀉火的中藥，

如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等， 與綠豆湯或綠豆糕等同服， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。

此外， 糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖， 應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。

夏季喝綠豆湯的5個禁忌

1、空腹不宜喝

從中醫的角度上來說， 綠豆性較為寒涼， 空腹飲用容易對脾胃造成傷害。

2、不能過量喝

綠豆中含有的低聚糖易使人脹氣， 且綠豆屬於不易消化的食品， 過量飲用易損傷脾胃， 而女性朋友過量飲用綠豆湯的話， 還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

3、不可天天喝

綠豆湯適當喝沒問題， 但不可天天喝。 一般成人一周喝2至3次， 每次一碗即可。 幼兒則要具體依照體質而定， 因為幼兒的腸胃消化功能相對較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

4、不可用鐵鍋煮

用鐵鍋煮綠豆湯最不合適。 因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後， 可能形成顏色較深的複合物， 使綠豆湯的顏色發黑，

食用後會造成腸胃不適和消化不良。 所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

5、煮時別加堿

綠豆富含維生素B， 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞維生素B。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 致使結構變化， 顏色轉為黃色。 所以， 煮綠豆湯最好不要加堿。

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