健康食譜

醬油肉的腌制方法

醬油肉是肉的另一種呈現方式, 它是通過腌制的方式制作出來的。 它改變了肉的顏色, 對于肉的做法有很多種。 不同的做法都是根據每個人的不同口味個需求決定的, 只要掌握好它們各自的做法就不怕滿足不了大眾的口味, 不過制作的過程還是很重要的, 因為它要考慮到食物的本身性質和特點。

很多食物都是可以通過腌制的方式呈現出不一樣的食物來, 它們的本質是沒有發生變化的, 但是它的營養價值從它添加了其他的食材開始就發生了一定的變化。 只要將兩種有營養的食物放在一起從而營養價值是會增加的。

那么醬油肉的腌制方法是什么呢?

食材材料:新鮮五花肉一塊

調料:生抽, 老抽, 料酒, 辣椒, 八角, 香葉, 桂皮, 花椒粉, 白糖

方法/步驟

1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞, 讓調料更容易的滲入。 2,將所有調料放入容器中攪拌勻。

3,五花肉放入調制好的調料里。 4,給肉全身沾上調料。 5,腌制一天一夜, 中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。 6,腌好的肉掛在外面曬干就好, 干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。

貼心建議:

1、醬油一定要用老抽, 最好用質量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖, 不喜歡甜的就少放。 所有調味用量只是根據我家人的口味, 大家可以酌情調整。 煮調料的時候可以嘗嘗, 可以咸點, 有利于保存, 但是絕對不要太甜。 3、醬油肉腌夠時間, 并且外表一定要風干, 才能成品的皮和瘦肉呈深紅色, 肥肉有透明感。 4、為了使肉入味, 可以在肉厚出淺劃幾刀。 不要把肉切斷了。 5、第一次腌制后的醬油不要丟掉, 燒開后再添加點作料還可以繼續腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干,

注意不要粘在一起, 每天要翻動一下, 避免陰面的無法風干;7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬, 更不能淋上雨水, 那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊, 就可以食用。 不要長時間晾曬, 7天左右即可, 久了脫水太多, 瘦肉口感柴, 不好吃;9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室, 防止霉變;10、有的朋友說肉最好不要洗, 直接腌制, 以免洗過的肉中有水, 讓腌汁變味, 肉體變質。 我是每次都洗干凈再做。 大家可以自己選擇;11、還要說一句, 醬油肉最好不要用五花肉腌制, 太肥太膩。 最好的部位是二刀腿肉, 沒有, 用普通腿肉也可以。 我這次就是;12、腌好的醬油肉, 可蒸可炒, 做法可以與臘肉相同,
那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

醬油肉的腌制方法主要采用到的就是新鮮的五花肉一塊, 還有老抽也就是醬油。 它的主要食用后的營養價值占比例大的就是五花肉, 我們知道肉的營養價值是很高的, 它可以幫助人們增加體力, 還可以有效的補充人體所需要的蛋白質營養, 所以掌握腌制方法很關鍵。