研究人員發現過量攝入餅乾可能有損記憶
研究人員發現, 在一些餅乾、蛋糕和加工食品裡的脂肪, 可能對記憶力有不利影響。 加工食品和餐館使用的這種反式脂肪酸, 經常被用來提高食品的外觀、保質期或風味。
把氫加入到植物油裡, 讓它變得更堅固, 就會生成反式脂肪酸, 這也是這種脂肪經常被稱之為部分氫化的植物油的原因。 現在一項對1000名年齡低於45歲的健康男性進行的研究發現, 那些食用反式脂肪酸最多的人, 在單詞記憶測試中得分最低。 排除年齡、教育和抑鬱等因素後, 這種相關性仍然存在。 美國加州大學聖地牙哥醫學院的第一論文作者比阿特裡斯-格隆博士說:“反式脂肪酸與年輕和中年男性的較差記憶力之間存在的相關性最顯著,
該科研組對那些經診斷未患有心臟病的成年人進行研究。 要求他們完成一項有關飲食的調查問卷, 研究人員根據問卷結果對參與者的反式脂肪酸的攝入量進行評估。 為了評估參與者的記憶力, 研究人員向他們展示104張帶有單詞的卡片。 每個受試者需要指出每張卡片上的單詞是第一次出現,
反式脂肪酸被普遍認為對心臟最不好, 它對心臟的危害甚至超過了飽和脂肪, 後者也會引發心臟病。 近幾年英國食品業已經減少或者是削減了食品中添加工業生產的反式脂肪酸。 目前飲食調查表示, 現在人們的反式脂肪酸的消費量提供的能量,