家常麻辣香鍋

麻辣香鍋， 具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。 香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求， 尤以川西的“二荊條”為最佳，

因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。 而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料， 經現代工藝精製而成， 不傷胃、不上火、色澤鮮豔， 故有“一鍋紅豔”之稱。 該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正， 在製作上採用單鍋單炒,一次使用,迎合現代人對健康的追求!

食材：

主料：玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、大閘蟹、(不一定是陽澄湖的只要是乾淨的湖長的都不賴)青蝦、蓮藕、只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以招呼的。

輔料：燈籠椒、火鍋底料、蔥、薑、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯

製作：

1、將主料洗淨， 青筍切條、腐竹溫水泡開切段、蓮藕我小米可是切得跟花一樣的片、玉米切段(沒得罪李宇春吧)鮮香菇上切花， 都處理好後備用。

2、準備一口大玻璃鍋， 將準備吃的原料洗淨按照耐熟的程度從下向上碼放， 我一般按照蘑菇、玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、蓮藕片、大閘蟹、大個的蝦、的次序由下向上碼放。

3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、薑片、蒜頭放入爆香， 放入火鍋底料炒至散開即可。

4、大鍋上大火， 放入雞湯料， 將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。 如果鍋內有殘渣可以加少許清水涮洗並倒入大鍋中， 別浪費啊。

5、再加入食用油將燈籠椒單獨爆香後倒入大鍋中。 大鍋加蓋煮沸。

6、大鍋湯汁燒開後一分鐘後即可關火， 此鍋保溫很好燜5分鐘左右即可食用。

最好選用玻璃鍋， 沒有污染還可以看得見裡面的食材爽啊!

小貼士：

此菜的做法， 跟據個人的口味，

喜歡吃麻辣的人可多放一些麻椒(麻椒最好選用新鮮的不過會很不好買)， 辣椒(四川的會辣一點， 辣椒的選用非常關健， 此菜不僅是麻辣， 而且還很香， 香味就要從辣椒身上提取， 所以選用上好的辣椒很重要)。 做法也可用火鍋底料來炒， 但建意不要用， 還是自己用醬配出來的好一點呵呵!