這玩意吃著是美味佳餚，可其實常吃它半條命都沒了，很多人還樂此不彼！

2017-05-13

街頭麻辣燙以其獨特的風味風行於城市的街頭巷尾。下班後的街頭小巷。常常有男男女女三五成群地圍在街頭吃麻辣燙。吃得津津有味，有的乾脆不吃晚飯，直到填飽肚子為止。說到麻辣燙就會有人想到垃圾食品，不明白為什麼麻辣燙會被歸到垃圾食品裡面去的。是不衛生？但是有的是有店面的不是路邊攤。

麻辣燙裡的菜都是經過開水燙制出來的，相當於焯了一下。本來這樣的做法能夠保持蔬菜中的大部分營養素，但是你見廚師換過水嗎?水中亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升，還可能積累亞硝胺類致癌物。

專家表示，過熱、過辣、過油，對腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。

常吃麻辣燙=致癌？

專家表示，那也不能這麼說。如果大家不小心吃到太燙的食物，嘴裡容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以癒合。與此同時，破潰處的細胞增生分裂過快，新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發癌症的原因。

癌症的發生，與理化、個體免疫、內分泌、遺傳等綜合因素有關，在同樣環境下，不同的個體有不同的反應。

因此，注意健康科學的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應該儘量少吃。

此外，專家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。

茭白：可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

大蒜：常吃生大蒜的人，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。

抗癌明星：姬傘菌粉

姬傘菌是蘑菇的一種，有“抗癌第一菜”的美譽。由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，

特別是對肝癌病人，很有益處。愛吃重口味食物的朋友，可以多泡姬傘菌粉喝。

最後小編想建議大家飲食還是要以清淡為主，多吃蔬菜才是王道，那些垃圾食品能少吃就少吃，畢竟自己的健康是自己的。