扁豆的做法
夏秋季節來臨, 時令蔬菜會大量上市。 扁豆就是其中一種夏秋季節的蔬菜。 扁豆又可以叫做四季豆、刀豆、豆角等。 扁豆不僅是我們餐桌上的美味佳餚, 而且還具有較高的營養價值和藥用價值, 能夠治療白帶過多、解酒毒等, 且具有健脾胃、化濕解暑的功效。 那麼, 扁豆的做法有哪些?
其實, 扁豆的做法有很多種, 較為有名的菜式有扁豆炒肉、幹煸扁豆等。 人們適量地食用扁豆, 有利於身體健康。
青紅椒炒扁豆
1. 材料:尖椒、紅辣椒、扁豆。
2. 把尖椒和紅辣椒切絲。
3. 扁豆切絲。
4. 起鍋熱油、爆香蔥花。
5. 放入扁豆絲煸炒。
6. 炒至扁豆絲變色, 烹入生抽。
7. 放入尖椒絲和紅辣椒絲翻炒。
8. 加鹽、味精調味, 炒至扁豆熟透, 即可關火。
9. 出鍋裝盤。
涼拌扁豆絲
1. 材料:扁豆、蒜、熟芝麻。
2. 將扁豆洗淨切細絲。
3. 蒜去皮切成蒜茸。
4. 鍋裡水燒開, 滴幾滴油, 放少許鹽, 將扁豆絲煮熟。
5. 撈起過冷開水後瀝幹。
6. 調入蒜茸、熟芝麻、醋、雞精、鹽、山胡椒油、麻油拌勻即可。
扁豆炒肉絲
1. 準備所用的材料。
2. 將扁豆撕去兩邊的莖洗淨。
3. 把扁豆和紅椒都切成絲, 薑蒜蔥均切好備用。
4. 瘦肉洗淨切絲後放鹽、澱粉、生抽、少少薑絲放碗中拌勻醃1刻鐘。
5. 熱鍋放油, 放入蒜片爆香。
6. 將醃好的肉絲下鍋, 加適量料酒大火爆炒至熟後盛入碗中。
7. 原鍋放入扁豆絲紅椒絲, 翻炒均勻。
8. 加少許鹽拌勻。
9. 再放入炒好的肉絲炒拌均勻。
10. 撒入蔥花, 雞精調味。
溫馨提示:扁豆的做法有青紅椒炒扁豆、涼拌扁豆絲、扁豆炒肉絲等。 可見, 扁豆的做法較為簡單。 值得人們注意的是, 雖然扁豆的營養價值高, 但是如果人們在煮扁豆時沒有煮熟, 就有可能會中毒。 因此, 人們一定要把扁豆做熟。