蒜價飆漲直逼肉價！這樣吃才算不浪費

據中國之聲《新聞晚高峰》報導， 近期， 全國多地大蒜價格上漲明顯， 一些地方大蒜的零售價格已經突破每斤十塊錢。 “蒜你狠”繼2010年席捲市場後， 六年之後又重出江湖。 山東是全國大蒜的主產區， 這裡的價格走勢， 基本決定了全國的大蒜價格。 在山東青島， 青島市民李女士帶團島農貿市場買菜， 發現最近大蒜的價格貴得有些離譜， 甚至比肉都貴。 有些人甚至調侃， 現在是“吃得起餃子， 就不起蒜”。

不過， 冬天大家吃蒜的需求也更多了， 尤其是吃餃子的時候， 雖然大蒜貴， 但該吃還得吃， 而且吃的時候也很有講究。

最好做成蒜泥

大蒜最適宜生吃， 而且最好搗成蒜泥食用， 而不是蒜末。 還要先在空氣中放置10~15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素， 在食用時才能最大限度地體現出它的營養保健價值。

在做涼拌菜時加入一些蒜泥， 不僅提味， 大蒜還可以起到暖胃的效果。 用蒜蓉和醋、芝麻醬拌成的蒜汁， 也是拌涼菜最佳組合， 很提鮮;大蒜切碎和肉餡搭配， 做成各種含餡的食品既營養又美味。 另外， 燉豬牛羊肉加蒜， 還能促使脂肪析出， 食用時減少脂肪的攝入量。

蒜比較怕熱

大蒜素遇熱會很快分解， 因此烹調時不宜久煮、煎、炸、炒。 因此炒菜時， 應起鍋前再放入蒜末或蒜片， 既增加菜肴美味， 又不損失大蒜的營養成分。

肉和蒜是一對

瘦肉中的維生素B1不穩定， 易隨尿液排出體外， 如和蒜一起吃， 則瘦肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素， 就能提高瘦肉中維生素B1的含量， 同時也延長維生素B1在人體內的停留時間， 提高其在胃腸道的吸收率和利用率。 所以， 吃肉時適量吃一點大蒜， 最好是打碎成蒜泥吃， 既可解油膩、助消化， 又能讓營養吸收達到事半功倍的效果。

溫馨提示：大蒜是個好東西， 但是也有一些不適宜人群。 氣血虧損者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病者少用。 溫能助火， 五心煩熱、目口舌有疾者不可多用。 即使是正常人， 生吃大蒜也應該採用隔日少食的原則，