瘦身有道別讓厭食癥纏身 如何預防厭食癥
目錄：
第一章：瘦身有道別讓厭食癥纏身 如何預防厭食癥
第二章：神經性厭食癥 8大不健康減肥方案引關注
第三章：8種簡易之法 治愈蔬菜厭食癥
瘦身有道別讓厭食癥纏身 如何預防厭食癥
厭食癥通常指神經性厭食癥， 是一種精神心理方面進食障礙。 通常會出現食欲減少、體重減輕、精神萎靡等現象， 常引起營養不良、代謝和內分泌障礙及軀體功能紊亂， 還會出現抑郁焦慮等心理癥狀， 甚至導致死亡。 神經性厭食癥的產生主要與心理因素有關， 并不是消化系統或身體器質性疾病引起的。 此病的發病年齡為10-30歲， 多數為15-23歲， 女性患者高于男性1 0- 20倍。
盡管神經性厭食癥發病原因并非十分清晰， 但與患者的心理、生活方式的變化有很大的聯系。 過度瘦身追求苗條， 有意過度控制飲食；自我形象覺察障礙， 總覺得自己胖， 即使已明顯消瘦， 也難以認同；社會氛圍“以瘦為美”影響青少年的 審美觀， 導致青少年尤其年 輕女性盲目減肥；人為干擾進食行為， 為了瘦身求美， 刻意不進食， 從而導致進食系統紊亂；急性精神創傷或心情持續抑郁等， 都可能導致厭食癥的發生。
得了厭食癥或有厭食癥傾向要到精神衛生機構就診，
那么如何預防厭食癥呢？
1、要不要減？2/3的厭食癥患者患病前體形都很正常， 根本不需要減肥瘦身。 身高減去105后的差值加減10．就是一般標準體重或體形了， 如果處于這樣的范圍就完全沒必要減肥瘦身了。
2、怎么減？天下百事食為先以過度控制口福來減肥瘦身代價太大了。 減肥瘦身應保證正常逍食的生理規律或頻度， 不應干擾自然進食行為， 如不進食、食次減少、食后催吐等。 其實， 通過運動、鍛煉、調整飲食營養結構達到減肥的效果才是很好的選擇。
3、注意生活規律、保持心情愉快注重蛋白質、脂肪和碳水化合物的補充， 如多吃一些肉類、蛋、奶類及蔬果等。
4、培養正確的審美觀， 不要盲目追求時尚。 女性更應相信自己， 欣賞自己、然而， 有調查表明， 盡管大多數女性的身材、體重都很正常， 她們仍感到不夠瘦， 認為自己不苗條， 這也許是女性更多患厭食癥的一個原因。
5、瘦身者或存在厭食傾向的人， 靠限制飲食減肥的， 應做到飯后不獨處， 以防止自行催吐， 充分降低形成進食后反應性嘔吐的危險性。
6、無法自制， 過度消瘦的， 影響生活和工作的患者須及早就醫咨詢、診治。 疑似或確定達到厭食癥診斷標準的， 應到精神衛生專業機構治療。
神經性厭食癥 8大不健康減肥方案引關注
節食減肥方法：單一食物代餐法
病患危機：胃癌
媒體曾經報道過， 一個21歲的花季女孩患上了胃癌。 這雖然讓人聽起來有些匪夷所思， 但罪魁禍首卻是反復減肥：為了快速瘦身， 她一度每天只吃香蕉， 甚至光喝白水，經過地獄式減肥終于瘦了下來，但總處于饑餓狀態的她，忍不住時就會暴食一頓，開始陷入了節食-暴食的惡性循環，一段時間后，胃終于抗議了。幾年前因為胃癌而去世的34歲美食家原曉娟也曾經總結了自己身體受損的原因：“我沒有善待自己的胃，飲食極不規律，饑一頓飽一頓，而且常常節食減肥，這樣反復折騰，胃成了身體上最薄弱的器官。”
健康提醒：節食，報復會在10年后到來
研究發現，如果你從25歲時就開始用節食來保持身材，10年后你的健康狀況將會因此受損。節食使到達胃部的食物只有那么一點點，胃的運轉能力和承受力也會隨之逐漸下降，而與此同時，胃還要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，長期下去，患胃病的概率大大增加。
節食減肥方法：定期絕食法
病患危機：神經性厭食癥
香港藝人袁潔瑩曾經因為減肥而患上厭食癥，幾天不吃東西也沒有感覺，體重一度掉到31公斤，她曾對媒體說，患上厭食癥使她一度感到厭世。 上海 市精神衛生中心心身科陳玨博士曾對54例厭食癥病人做了專項研究，發現神經性厭食癥患者中女性占88.9%，在起病誘因中，“怕胖”排第一位，占77.8%。神經性厭食癥患者的減肥方式多種多樣，比較集中的有回避導致發胖的食物、過度運動、自我引發排便和自我誘發嘔吐。神經性厭食癥的可怕之處在于，一旦患上這種病，就算自己想治愈都很難。
健康提醒：節食，要減量不減質
即便想減肥也要吃三餐，只是適當地控制主食和肉類，循序漸進地進行。建議水果和蔬菜不要減， 牛奶 不要減，牛奶的含鈣量比較高，對女性非常重要。
節食減肥方法：三餐只吃蘋果
病患危機：營養不良
不吃肉和主食，只吃蘋果，減肥雖然有效，但長期下去危險 多多 ：因為我們身體的能量主要來自脂肪、碳水化合物和蛋白質，如果肉和主食一點都不吃，蛋白質、脂肪和碳水化合物就會嚴重不足，攝入的能量大大減少，導致營養不良、貧血、骨質疏松癥的發生概率大大提高，進而影響身體的各個機能，破壞身體健康。
健康提醒：體重忽上忽下抵抗力差
美國癌癥研究中心曾對百余位體重超標的健康女性進行了問卷調查，這些人當中有3/4的人反復減肥過，每次減重超過4.5公斤。在測試她們的體內自然殺傷細胞時發現，那些體重反彈次數最多的人（5次以上），體內自然殺傷細胞數量最少，而數年內體重保持恒定者這一細胞數量最多。
節食減肥方法：素食減肥法
病患危機：骨質疏松癥
骨科醫生常用“沉默病”來比喻“骨質疏松”，這是因為骨質疏松早期沒什么癥狀。專家認為，年輕女性如果過度盲目減肥，很容易導致將來患骨質疏松癥。一般蔬菜和水果中鈣含量少，更重要的是幾乎不含脂肪，會導致體內雌激素分泌減少，影響鈣與骨結合，容易出現骨質疏松。美國一項研究發現，女性在節食18個月以后，體重雖減了7磅，但是骨密度也會隨之下降。
健康提醒：預防骨質疏松越早越好
預防骨質疏松癥，首先，鈣的攝入相當重要，多吃含鈣量較高的食物，如牛奶、乳酪、綠葉菜、大豆等。其次，平時還應注意去除喝咖啡、喝可樂等危險因素。特別是辦公室白領一族，要注意多接觸陽光，每周要堅持2-3次運動。
節食減肥方法：食肉減肥法
病患危機：腎損傷、情緒低落
美國營養學家 羅伯特 ·阿特金斯認為，人們要想減肥，不能依靠一味拒絕肉類來進行，反而應該多攝入脂肪和蛋白質，少吃碳水化合物，阿特金斯食譜也就是我們俗稱的吃肉減肥法。只吃肉不吃飯的減肥法可以更耐饑餓，提高身體的新陳代謝，但是會造成腎臟的過度負擔，這種飲食習慣已經使得英國1/3的成年人患上了腎臟疾病。吃肉減肥還容易引起血液中脂肪含量升高，對心臟健康十分不利，過多的脂肪攝入還會提高女性患乳腺癌的概率。而英國的一項科學研究還得出另一個結論——吃肉減肥會帶來情緒低落。
健康提醒：建議“新吃肉飲食法”
肉可以吃，吃肉的時候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。保證攝入多種維生素和充足的鈣質，這些營養并不會妨礙減肥。每天喝2升水，能有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現象，緩解疲勞和便秘。吃大量的蔬菜，也能為身體補水、補營養。
節食減肥方法：低熱量挨餓法
病患危機：貧血、低蛋白血癥
食素者確實更容易發生缺鐵性貧血！雖然植物性食物也能補鐵，但是吸收利用的效率比起動物血、紅肉中的血紅素鐵就要差的遠了。減肥最好的食物結構是，以碳水化合物供能為主，占總熱量的40%-50%，脂肪減少，蛋白質要充足。如果食物結構不對，或者熱量攝入減少，則可能導致營養不良、貧血、低蛋白血癥等，表現為身體虛弱無力、頭暈、心悸、嗜睡、反應遲鈍、記憶力下降，嚴重的可引起暈厥，甚至影響呼吸和心跳。
健康提醒：育齡女性要特別注意補鐵
育齡女性出現缺鐵性貧血多是因為月經過多丟失鐵造成的，是一種慢性失血，如果不加以重視，可能會出現皮膚干燥萎縮，毛發易脫落。建議女性平時不要全素食、偏食，多吃魚、蛋、瘦肉，多吃新鮮蔬菜和水果增加維生素C的攝入，忌喝濃茶，因為茶葉中的多酚類物質能減少鐵的吸收。
節食減肥方法：無主食減肥法
病患危機：心臟病
主食吃得少，會導致壞膽固醇增加，大大增加患心臟病的風險。研究人員研究了320名肥胖者，一組幾乎不吃主食，另外一組每天攝入碳水化合物占一天總熱量的55%，幾周后兩組人都減輕了6公斤，可主食吃得多的那組壞膽固醇降低了7毫克每公升，而不吃主食的那組壞膽固醇卻上升了12毫克每公升。此外，服用減肥藥也會增加心臟的負擔，因為有些不正規的減肥藥中可能含有不應有的藥物成分，如甲狀腺素等，受其影響會引發心臟疾病。
健康提醒：愛護心臟你要做到以下3點
1、每周吃2次魚。當吃魚的次數達到每周1次甚至每天1次時，可以大大減少心臟病發作的概率，這里所說的魚是指富含&Omega-3脂肪酸的金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等。
2、保證每天20克膳食纖維。膳食纖維能有效降低人體內壞膽固醇的含量，每天最好攝入15-30克，比如，早上吃全麥面包，晚飯喝雜糧粥，多吃蔬果。
3、青睞豆制品。豆制品中含有一種天然的植物化學物質異黃酮，有助于把危害動脈的壞膽固醇從人體中清除出去。
節食減肥方法：省略早餐法
病患危機：膽結石
膽結石往往與吃得太少關系密切，尤其是那些減肥心切、不吃早餐、不吃米飯、有的甚至只吃少量蔬菜的人患膽結石的概率更是大大提高。因為攝食過少，纖維素含量過高，會引起膽囊淤滯、排空延緩、膽汁黏稠以至結石形成。科學家對因減肥所致的膽結石病人做過專門研究，結果發現：減肥者膽汁中的膽鹽含量明顯增加，黏液增加至少10倍以上，鈣類也增加40%，而鈣與黏液的增加，對膽結石的形成起到了主要作用。
健康提醒：不吃早餐和飯后久坐易患膽結石
不吃早餐的人患膽結石的概率要大大高于按時吃早餐的人群，這是因為不吃早餐會使膽汁中膽酸含量減少，膽汁濃縮，有利于膽囊中膽結石形成;飲食偏葷喜甜者，也會因脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽結石;另外，飯后久坐也容易促進膽結石的形成。
8種簡易之法 治愈蔬菜厭食癥
一提起蔬菜，你的腦海中是否顯現出一個單色的調色板：布魯塞爾芽菜、椰菜和菠菜，一切都是綠色。但實在蔬菜也是顏色斑斕的，有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增長新的維生素和礦物資。有研討顯示：“享受健康蔬菜的一個聰明方法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得養分攝進的最大化。”
人們總是能闡明為什么自己討厭吃蔬菜。研討職員創造，75％的人日常蔬菜攝進量不足。但怎么才華讓不愛好吃蔬菜的你攝進足夠的蔬菜呢？專家提出以下8種簡易之法：
將蔬菜做成湯或沙拉
番茄醬、一些沙拉調料和墨西哥蘸醬是為數未幾的由蔬菜制成的調味品，當然吃飯時來碗湯也是很美味的。在蔬菜中拌進生姜、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油，你就可以自制健康的蔬菜沙拉。每半杯相當于一大盤蔬菜。
用綠色裝潢你的菜肴
午餐時你并不需要只吃一盤炒芹菜。可以換種方法吃蔬菜，在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜，這就能保證足夠的蔬菜攝進量。假如你想要更健康的食用方法，盡量做到一半蔬菜一半肉。
嘗試新口味
根據養分學家剖析，很多人不愛好吃蔬菜是由于他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。嘗試新口味—閱歷一次蔬菜風味行，也許會有意想不到的收獲。專家李珀特先容了自己的經驗：“你只要試著往吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會愛好上那種味道，說不定就吃上癮了。”常見的蔬菜有番茄、土豆和冰山生菜，為什么不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢？
生吃蔬菜
新鮮蔬菜混上鷹嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸醬就是一份不錯的菜肴。只要將蔬菜洗凈、切塊，若放進冰箱可以更為美味，尤其合適你在午餐時分大口咀嚼自制的生菜醬。
使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否顯現出一個單色的調色板：布魯塞爾芽菜、椰菜和菠菜，一切都是綠色。但實在蔬菜也是顏色斑斕的，有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增長新的維生素和礦物資。有研討顯示：“享受健康蔬菜的一個聰明方法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得養分攝進的最大化。”
學會搭配
專家夸大說：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食品。”她以為某些搭配方法可以幫助身體更好地吸收養分。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿卜、少許切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒。
尋找時新蔬菜
華康醫院專家以為新鮮的季節蔬菜不僅味美而且利于健康。比如說，春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當有養分價值。而夏天又是盛產芝麻菜、玉米和番茄的時節。到了秋天你可以選擇椰菜、茄子和南瓜。冬天也不是你想象的那么荒漠，布魯塞爾芽菜、菊苣和很多其他綠色蔬菜都在冬天成熟。
“喝”蔬菜
果汁在各餐館都很紅火不是沒有道理的—果汁可以供給美味方便的蔬菜汁，這是你日常吃蔬菜的另一好選擇。但要警惕其中添加了過多的糖、調味劑，甚至還包含奶制品，由于它們都能使蔬菜汁的卡路里急劇提高。
結語：追求苗條的身材并不是什么過錯，但是在塑身的道路上把健康搭進去，那可就得不償失了！（文章原載于《健康》，刊號：2012.02號，作者徐東，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
甚至光喝白水，經過地獄式減肥終于瘦了下來，但總處于饑餓狀態的她，忍不住時就會暴食一頓，開始陷入了節食-暴食的惡性循環，一段時間后，胃終于抗議了。幾年前因為胃癌而去世的34歲美食家原曉娟也曾經總結了自己身體受損的原因：“我沒有善待自己的胃，飲食極不規律，饑一頓飽一頓，而且常常節食減肥，這樣反復折騰，胃成了身體上最薄弱的器官。”健康提醒：節食，報復會在10年后到來
研究發現，如果你從25歲時就開始用節食來保持身材，10年后你的健康狀況將會因此受損。節食使到達胃部的食物只有那么一點點，胃的運轉能力和承受力也會隨之逐漸下降，而與此同時，胃還要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，長期下去，患胃病的概率大大增加。
節食減肥方法：定期絕食法
病患危機：神經性厭食癥
香港藝人袁潔瑩曾經因為減肥而患上厭食癥，幾天不吃東西也沒有感覺，體重一度掉到31公斤，她曾對媒體說，患上厭食癥使她一度感到厭世。 上海 市精神衛生中心心身科陳玨博士曾對54例厭食癥病人做了專項研究，發現神經性厭食癥患者中女性占88.9%，在起病誘因中，“怕胖”排第一位，占77.8%。神經性厭食癥患者的減肥方式多種多樣，比較集中的有回避導致發胖的食物、過度運動、自我引發排便和自我誘發嘔吐。神經性厭食癥的可怕之處在于，一旦患上這種病，就算自己想治愈都很難。
健康提醒：節食，要減量不減質
即便想減肥也要吃三餐，只是適當地控制主食和肉類，循序漸進地進行。建議水果和蔬菜不要減， 牛奶 不要減，牛奶的含鈣量比較高，對女性非常重要。
節食減肥方法：三餐只吃蘋果
病患危機：營養不良
不吃肉和主食，只吃蘋果，減肥雖然有效，但長期下去危險 多多 ：因為我們身體的能量主要來自脂肪、碳水化合物和蛋白質，如果肉和主食一點都不吃，蛋白質、脂肪和碳水化合物就會嚴重不足，攝入的能量大大減少，導致營養不良、貧血、骨質疏松癥的發生概率大大提高，進而影響身體的各個機能，破壞身體健康。
健康提醒：體重忽上忽下抵抗力差
美國癌癥研究中心曾對百余位體重超標的健康女性進行了問卷調查，這些人當中有3/4的人反復減肥過，每次減重超過4.5公斤。在測試她們的體內自然殺傷細胞時發現，那些體重反彈次數最多的人（5次以上），體內自然殺傷細胞數量最少，而數年內體重保持恒定者這一細胞數量最多。
節食減肥方法：素食減肥法
病患危機：骨質疏松癥
骨科醫生常用“沉默病”來比喻“骨質疏松”，這是因為骨質疏松早期沒什么癥狀。專家認為，年輕女性如果過度盲目減肥，很容易導致將來患骨質疏松癥。一般蔬菜和水果中鈣含量少，更重要的是幾乎不含脂肪，會導致體內雌激素分泌減少，影響鈣與骨結合，容易出現骨質疏松。美國一項研究發現，女性在節食18個月以后，體重雖減了7磅，但是骨密度也會隨之下降。
健康提醒：預防骨質疏松越早越好
預防骨質疏松癥，首先，鈣的攝入相當重要，多吃含鈣量較高的食物，如牛奶、乳酪、綠葉菜、大豆等。其次，平時還應注意去除喝咖啡、喝可樂等危險因素。特別是辦公室白領一族，要注意多接觸陽光，每周要堅持2-3次運動。
節食減肥方法：食肉減肥法
病患危機：腎損傷、情緒低落
美國營養學家 羅伯特 ·阿特金斯認為，人們要想減肥，不能依靠一味拒絕肉類來進行，反而應該多攝入脂肪和蛋白質，少吃碳水化合物，阿特金斯食譜也就是我們俗稱的吃肉減肥法。只吃肉不吃飯的減肥法可以更耐饑餓，提高身體的新陳代謝，但是會造成腎臟的過度負擔，這種飲食習慣已經使得英國1/3的成年人患上了腎臟疾病。吃肉減肥還容易引起血液中脂肪含量升高，對心臟健康十分不利，過多的脂肪攝入還會提高女性患乳腺癌的概率。而英國的一項科學研究還得出另一個結論——吃肉減肥會帶來情緒低落。
健康提醒：建議“新吃肉飲食法”
肉可以吃，吃肉的時候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。保證攝入多種維生素和充足的鈣質，這些營養并不會妨礙減肥。每天喝2升水，能有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現象，緩解疲勞和便秘。吃大量的蔬菜，也能為身體補水、補營養。
節食減肥方法：低熱量挨餓法
病患危機：貧血、低蛋白血癥
食素者確實更容易發生缺鐵性貧血！雖然植物性食物也能補鐵，但是吸收利用的效率比起動物血、紅肉中的血紅素鐵就要差的遠了。減肥最好的食物結構是，以碳水化合物供能為主，占總熱量的40%-50%，脂肪減少，蛋白質要充足。如果食物結構不對，或者熱量攝入減少，則可能導致營養不良、貧血、低蛋白血癥等，表現為身體虛弱無力、頭暈、心悸、嗜睡、反應遲鈍、記憶力下降，嚴重的可引起暈厥，甚至影響呼吸和心跳。
健康提醒：育齡女性要特別注意補鐵
育齡女性出現缺鐵性貧血多是因為月經過多丟失鐵造成的，是一種慢性失血，如果不加以重視，可能會出現皮膚干燥萎縮，毛發易脫落。建議女性平時不要全素食、偏食，多吃魚、蛋、瘦肉，多吃新鮮蔬菜和水果增加維生素C的攝入，忌喝濃茶，因為茶葉中的多酚類物質能減少鐵的吸收。
節食減肥方法：無主食減肥法
病患危機：心臟病
主食吃得少，會導致壞膽固醇增加，大大增加患心臟病的風險。研究人員研究了320名肥胖者，一組幾乎不吃主食，另外一組每天攝入碳水化合物占一天總熱量的55%，幾周后兩組人都減輕了6公斤，可主食吃得多的那組壞膽固醇降低了7毫克每公升，而不吃主食的那組壞膽固醇卻上升了12毫克每公升。此外，服用減肥藥也會增加心臟的負擔，因為有些不正規的減肥藥中可能含有不應有的藥物成分，如甲狀腺素等，受其影響會引發心臟疾病。
健康提醒：愛護心臟你要做到以下3點
1、每周吃2次魚。當吃魚的次數達到每周1次甚至每天1次時，可以大大減少心臟病發作的概率，這里所說的魚是指富含&Omega-3脂肪酸的金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等。
2、保證每天20克膳食纖維。膳食纖維能有效降低人體內壞膽固醇的含量，每天最好攝入15-30克，比如，早上吃全麥面包，晚飯喝雜糧粥，多吃蔬果。
3、青睞豆制品。豆制品中含有一種天然的植物化學物質異黃酮，有助于把危害動脈的壞膽固醇從人體中清除出去。
節食減肥方法：省略早餐法
病患危機：膽結石
膽結石往往與吃得太少關系密切，尤其是那些減肥心切、不吃早餐、不吃米飯、有的甚至只吃少量蔬菜的人患膽結石的概率更是大大提高。因為攝食過少，纖維素含量過高，會引起膽囊淤滯、排空延緩、膽汁黏稠以至結石形成。科學家對因減肥所致的膽結石病人做過專門研究，結果發現：減肥者膽汁中的膽鹽含量明顯增加，黏液增加至少10倍以上，鈣類也增加40%，而鈣與黏液的增加，對膽結石的形成起到了主要作用。
健康提醒：不吃早餐和飯后久坐易患膽結石
不吃早餐的人患膽結石的概率要大大高于按時吃早餐的人群，這是因為不吃早餐會使膽汁中膽酸含量減少，膽汁濃縮，有利于膽囊中膽結石形成;飲食偏葷喜甜者，也會因脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽結石;另外，飯后久坐也容易促進膽結石的形成。
8種簡易之法 治愈蔬菜厭食癥
一提起蔬菜，你的腦海中是否顯現出一個單色的調色板：布魯塞爾芽菜、椰菜和菠菜，一切都是綠色。但實在蔬菜也是顏色斑斕的，有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增長新的維生素和礦物資。有研討顯示：“享受健康蔬菜的一個聰明方法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得養分攝進的最大化。”
人們總是能闡明為什么自己討厭吃蔬菜。研討職員創造，75％的人日常蔬菜攝進量不足。但怎么才華讓不愛好吃蔬菜的你攝進足夠的蔬菜呢？專家提出以下8種簡易之法：
將蔬菜做成湯或沙拉
番茄醬、一些沙拉調料和墨西哥蘸醬是為數未幾的由蔬菜制成的調味品，當然吃飯時來碗湯也是很美味的。在蔬菜中拌進生姜、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油，你就可以自制健康的蔬菜沙拉。每半杯相當于一大盤蔬菜。
用綠色裝潢你的菜肴
午餐時你并不需要只吃一盤炒芹菜。可以換種方法吃蔬菜，在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜，這就能保證足夠的蔬菜攝進量。假如你想要更健康的食用方法，盡量做到一半蔬菜一半肉。
嘗試新口味
根據養分學家剖析，很多人不愛好吃蔬菜是由于他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。嘗試新口味—閱歷一次蔬菜風味行，也許會有意想不到的收獲。專家李珀特先容了自己的經驗：“你只要試著往吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會愛好上那種味道，說不定就吃上癮了。”常見的蔬菜有番茄、土豆和冰山生菜，為什么不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢？
生吃蔬菜
新鮮蔬菜混上鷹嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸醬就是一份不錯的菜肴。只要將蔬菜洗凈、切塊，若放進冰箱可以更為美味，尤其合適你在午餐時分大口咀嚼自制的生菜醬。
使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否顯現出一個單色的調色板：布魯塞爾芽菜、椰菜和菠菜，一切都是綠色。但實在蔬菜也是顏色斑斕的，有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增長新的維生素和礦物資。有研討顯示：“享受健康蔬菜的一個聰明方法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得養分攝進的最大化。”
學會搭配
專家夸大說：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食品。”她以為某些搭配方法可以幫助身體更好地吸收養分。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿卜、少許切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒。
尋找時新蔬菜
華康醫院專家以為新鮮的季節蔬菜不僅味美而且利于健康。比如說，春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當有養分價值。而夏天又是盛產芝麻菜、玉米和番茄的時節。到了秋天你可以選擇椰菜、茄子和南瓜。冬天也不是你想象的那么荒漠，布魯塞爾芽菜、菊苣和很多其他綠色蔬菜都在冬天成熟。
“喝”蔬菜
果汁在各餐館都很紅火不是沒有道理的—果汁可以供給美味方便的蔬菜汁，這是你日常吃蔬菜的另一好選擇。但要警惕其中添加了過多的糖、調味劑，甚至還包含奶制品，由于它們都能使蔬菜汁的卡路里急劇提高。
結語：追求苗條的身材并不是什么過錯，但是在塑身的道路上把健康搭進去，那可就得不償失了！（文章原載于《健康》，刊號：2012.02號，作者徐東，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
