紅燒牛腩，有肉、有筋、有油花，倍兒香～

牛腩特指帶有筋、肉、油花的牛肉塊兒， 這樣的肉質特點使牛腩的口味特別勁道嫩滑， 再加上味道濃郁的鹵汁， 味道簡直是美極了。

●●●

紅燒牛腩

材料

——

牛腩 兩斤／八角 兩個／當歸 一塊／桂皮 一隻／

桂枝 少許／花椒 20顆／幹辣椒 三個／生薑 一塊

冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／鹽 少許

步驟

——

❶

將牛腩用流動水沖洗乾淨。

❷

將鍋內的水燒開， 把牛腩倒入鍋中焯水， 然後再燒開。

❸

將牛腩撈出， 再次用流動水沖洗乾淨。

❹

將鍋內的油燒熱， 放入薑片爆香， 然後倒入牛腩， 加入料酒翻炒， 再倒入所有的香料和冰糖翻炒。

❺

加一勺半生抽、一勺老抽和一點鹽， 翻炒至上色均勻。

❻

加入適量的水， 燒開後轉小火燉2小時， 或換成高壓鍋， 待高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘即可。

有肉、有筋、有油花， 倍兒香