適合沒牙老人吃的菜譜

當人上了年紀之後， 骨骼就會退化， 其中最常見的就是牙齒的脫落。 對於很多沒有牙齒的老人來說， 每天的飲食成了很大的困難。 堅硬的食物， 老人是不能食用的， 所以很多的家人會準備一些軟爛的食物， 來給老人吃。 那麼， 什麼樣的食譜， 是適合老人的呢？適合沒牙老人吃的菜譜瞭解一下吧！

老人沒牙吃什麼好？

一、嫩煮銀絲

原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量， 少量蝦籽。

制法：

1、豆腐整塊入開水中燙一下， 以防碎散。

2、然後修去硬邊， 切成絲。

3、再把豆腐放入盆中， 用開水燙煮一下。

4、鍋中加入少許湯， 放入蝦籽， 鹽、味精， 待水開後， 輕輕把豆腐絲放入鍋中， 小火煮十分鐘， 見汁白收稠， 撒一些蔥花和胡椒粉。

特點：豆腐如根根銀絲， 不斷不碎， 且味道鮮美， 營養豐富， 適合沒牙的老人食用。

二、無黃燉蛋

原料：雞蛋5個， 青菜心6顆， 鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。

製作：

1、將青菜洗淨， 去幫葉留菜心， 菜頭消成橄欖形， 再將青菜葉切齊， 將菜心切成四瓣。

2、取鍋上火燒熱， 舀入熟豬油， 燒至四成熱時， 放入青菜心， 用鐵勺翻動至翠綠色時， 用漏勺撈出。

3、取藍邊二號飯碗一隻， 打入雞蛋清(蛋黃另用)， 攪勻， 加鹽、蔥花， 沖入少許米湯。

4、再將青菜心放上，

特點：蛋白色如玉， 菜心綠似翡翠；清淡爽口， 鮮嫩味美， 入口即化， 適合沒牙的老人食用。

沒牙老人的飲食原則

1、吃飯時一定要細嚼慢嚥， 使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合， 這樣可以減輕胃的負擔，

2、不貪多， 老人因胃腸蠕動減緩， 排空速率下降， 所以以吃七八成飽為妥。

3、改喝粥為吃軟飯， 不少老人有喝粥的習慣， 其實粥會稀釋消化酶而影響消化吸收， 軟飯更易消化。

4、應食易於咀嚼和利於消化並富有營養的食品， 可多食肉湯、乳類製品、雞蛋、軟魚和水果等。

5、不過熱， 老人飲食宜溫不宜燙， 因熱食會損害口腔、食道和胃。 有報導稱， 長期嗜燙食可致食道癌、胃癌等。

6、無牙老人吃稀飯最好， 好吸收類的牛奶， 豆漿， 要是補充維生素可以自己家裡做蔬菜羹， 很好喝的， 又有營養， 還有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了， 做成糊糊狀的， 直接喝就可以了， 雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。

7、儘量少吃刺激性食品， 更不能飲酒和吸煙。 煙草中的尼古丁對胃的刺激作用， 會使胃容物排出延遲， 進而引起胃酸分泌增加， 造成胃炎、胃潰瘍。 酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用， 胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動， 這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔， 以致出現生命危險。