鲅魚餃子的做法

2014-08-12

可以說鲅魚餃子是十分美味的，吃過一次都會讓人想吃第二次，不知道朋友們知道鲅魚餃子的做法嗎?只要我們學會怎么樣如何來做鲅魚餃子，我們就不用每次吃的時候到飯店去吃了，自己在家就可以動手來做鲅魚餃子，那么鲅魚餃子應該如何來做呢?朋友們讓我們一起來學習一下吧。

在包鲅魚餃子的時候，我們首先是需要準備好所需的材料的，鲅魚餡的水餃當然少不了主料——鲅魚了。關于鲅魚餃子的具體做法我們一起來看看下面文章是如何來介紹的吧，希望以下文章能夠幫助到大家哦。

原料：

鲅魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、姜粉、香油。

做法：

1、單凍鲅魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開 ;

2、翻過魚身，重復上面動作，片下另一側魚肉;

3、去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;

4、把一片魚肉從中間折開，

然后一條條撕下魚肉，去凈魚皮;

5、把半斤花肉餡拌進魚肉;用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打(這個過程比較漫長哈);

6、打至細膩如稀泥，如圖8狀即可;

7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入適量花生油、鹽、姜粉、味精、香油拌勻即可。

溫馨提示：

1、選用新鮮的鲅魚當然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便;

2、如果有高湯添加，花肉餡可以省略。適當添加花肉餡會讓鲅魚水餃的增香提鮮;

3、韭菜餡盡量切細，并且等到包時臨時添加，只需稍微攪拌一下。韭菜添加之后不要再過分攪打，否則韭菜會變味;

冷凍鲅魚做出鮮美細膩的鲅魚水餃，我認為以下6點很關鍵：

1、魚皮，內臟和魚血去凈;

2、添加適量高湯或花肉或豬油、香油增香;

3、料酒、姜粉或姜末去腥;

4、韭菜增鮮(不喜歡可以用蔥末代替);

5、攪打魚餡時，水要一點點添加，水份充分吃進之后再添加下次;

6、盡量把魚餡打得細膩，再細膩。

沒有最好，只有更好。

當然攪打魚餡可以選用料理機，不過，我總是感覺純手工的和機器打出來的口味是有巨大差別的!

看了文章的講解，朋友們您學會了鲅魚餃子的做法了嗎?其實包鲅魚餡的水餃是很容易，我們只要掌握了上面的相關知識，想要吃鲅魚水餃，隨時自己就可以在家包，不用再東跑西跑到飯店去吃了，而且我們自己包的，吃的也更加放心。