健康食譜

草菇炒肉片

草菇炒肉片是制作肉片的一種方法, 食物的不同做法也是為了滿足更多人的需求, 只有這樣人們長時間的去食用一種食物不會覺得厭。 草菇的做法還是有其他的款式的, 因為它的營養價值是存在的。 還有肉片在生活經常會被食用到, 只不過呈現出來的方式不同而已。 不過只有是有營養價值的我們都是可以去食用。

食物做法的不同, 也就意味著呈現出來的食物的營養價值會發生一定的變化, 不過一般情況下都是在原來的基礎上增加了食物的營養價值。 所以了解食物是關鍵, 但是掌握做食物的方法更加重要。 那么草菇炒肉片怎么要做呢?

原料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉

腌調:鹽、料酒、蛋清

調料:姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、。

做法

a)豬里脊肉切片, 調入腌料抓勻腌1小時。 b)燒鍋油, 倒入肉片炒至七八成熟盛出備用c)爆香姜蒜片, 放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟。

d)放入肉片一起翻炒。 e)調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。 (可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)。 f)起鍋前, 淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。

中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。 草菇還能消食祛熱, 補脾益氣, 清暑熱, 滋陰壯陽, 增加乳汁, 防止壞血病, 促進創傷愈合, 護肝健胃, 增強人體免疫力, 是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

草菇營養豐富, 味道鮮美。 每100g鮮菇含207.7mg維生素C, 2.6g糖分, 2.68g粗蛋白, 2.24g脂肪, 0.91g灰分。 草菇蛋白質含18種氨基酸, 其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外, 還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

肉類蛋白質的9基酸組成, 接近人體組織需要。 因此生理價值較高, 稱為完全蛋白質或優質蛋白質。 在氨基酸組成比例上, 除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外,

其余均足夠。 此外, 肉中還含有能溶于水的含氮浸出物, 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質, 這些物質是肉湯鮮味的主要來源。

上面介紹了草菇炒肉片的做法, 它的主要原料就是肉片還有草菇, 例外還添加了胡蘿卜。 所以食用草菇炒肉片的營養價值都是體現在這三種食材的上面, 食用草菇可以幫助我們增加人體的免疫力, 食用胡蘿卜可以補充身體所需要的胡蘿卜素, 肉類食物的蛋白質含量是很多的。