煎煮中藥最好用蒸餾水

煎煮中藥注意事項

1、手別碰藥

這是大家最容易忽視的細節。 買回來的中藥， 大多是用紙包包著的， 有的是用塑膠袋做成的小包裝。

把藥放進煎藥容器時， 許多人的手會碰到中藥， 殊不知， 這個動作有時就會影響到中藥的藥效， 如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味， 更是對中藥的一種污染。 因此， 最好不要用手接觸中藥， 應直接將其倒進容器內。

2、別用鐵鍋

煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器（完好無損的）次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。 指出：“這是因為中藥的化學成分十分複雜， 由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑， 易與中藥中的化學成分發生化學反應。 ”如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵， 使藥液顏色加深， 並會使藥液帶有鐵銹味， 影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應， 形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。

這些都會影響湯劑的品質， 直接關係到中藥湯劑的臨床療效。

此外， 有些人還會用家裡烹飪用的砂鍋煎藥， 這就要注意一定要涮洗乾淨， 以放入清水後表面不會出現油花為宜。 因為油脂會影響到中藥的藥效。

3、用蒸餾水

水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水， 歷代名醫均有嚴格要求， 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種， 這些水都是天然的蒸餾水， 比普通的泉水、河水、井水的硬度小， 更純淨， 能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。

我們雖然無法像古人那樣追求水質， 但如果條件允許的話， 可以使用蒸餾水或純淨水， 涼白開也可以。 自來水可以加熱一下去除其中的氯，

但不能用熱水或開水直接煎藥， 要晾涼以後才可以。

許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水， 但對於煎藥來說， 礦泉水卻不是一個好選擇。 這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子， 例如鈣等， 它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。

4、殊中藥的煎服法：先煎、後下、烊化、沖服。

在處方中有些藥材性質特殊， 不能與方中群藥同煎， 應分不同情況區別對待。 醫生會在處方中注明， 藥房在配藥時會另包並加以說明。

先煎：有些有毒中藥需要先煎0.5-2小時， 久煎能減毒或去毒， 最常見的有附子、川烏、草烏等。 礦物類、貝殼類、角甲類中藥， 因質地堅硬， 有效成分不易煎出， 可打碎先煎30分鐘， 再加浸泡好的群藥同煎40分鐘；

後下：一般在群藥即將煎好前5-10分鐘入煎劑；常用的有薄荷、砂仁等

烊化：將單味藥放入小碗中加適量開水或熱藥液溶化或隔水蒸後服用。 常用藥有阿膠、鹿角膠、龜板膠等

另煎：一些貴重中藥， 為充分利用藥材， 以免造成浪費， 可另煎取汁， 再兌入煎好的藥液中同服。 如鹿角片、山甲、蛤蚧等。

沖服：一些難溶于水的貴重藥， 宜先碾成極細粉再將煎好的藥液加入攪拌後服用。 或將碾成細粉的藥先單獨服下後再服其他藥。 如三七粉、羚羊角粉等。