脆皮燒肉的做法

2014-07-30

脆皮燒肉大家吃過嗎，是用五花肉做成的，對於五花肉大家都是很熟悉吧，在平時吃的最多的肉類也應該就是五花肉了，對於五花肉的熱愛還是源于韓劇，在看韓劇的時候，大家應該都記得裡面的烤肉的情景吧，他們大口大口的吃著烤的五花肉，那時候就特別想吃，下面我們看看脆皮燒肉的做法。

對於脆皮燒肉很多人應該還不是很瞭解，這樣的一種美食已經是很多人都喜歡吃的了，它是用五花肉做的，大家應該都喜歡吃五花肉吧，而且五花肉的做法很多哦，今天我們就看看脆皮燒肉的做法吧。

脆皮燒肉

材料

主料：帶皮五花肉1000克

輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，薑3片，料酒適量，竹簽5根

做法

1、鍋裡燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。

2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹簽或者牙籤猛撮，

針眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。

4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃制2小時。

5、醃好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。

6、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。

7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。

脆皮燒肉

材料

材料：五花腩-， (10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽

做法

1- 把五花腩洗淨

2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)

3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴

4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)

5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可

6- 趁熱切塊

對於脆皮燒肉的做法大家應該瞭解了吧，做這道菜的時候如果有烤箱那就更好了，做出來的味道跟烤肉店的味道是一樣的哦，現在大家都是很喜歡吃烤肉的吧，如果不想去烤肉店，那麼就自己在家做一些烤肉吧，也能夠很好吃。