豆漿怎麼吃最營養？ 揭常吃黑豆的神奇功效

黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類， 可以一起打豆漿， 營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。 具體做法為：把黃豆， 黑豆泡好;把泡好的黃豆， 黑豆放進豆漿機;打開開關， 選擇全豆豆漿打磨豆漿;直到豆漿機有滴滴的聲音， 關掉豆漿機;把豆漿過濾一下;把過濾好的豆漿盛入碗中。 最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜， 就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿。

1預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量， 蛋白質占36～40%， 是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。 油脂占15%， 主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出， 避免過多膽固醇堆積在體內。

在動物試驗之模式下， 高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實， 烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成份具有抗氧化能力， 維生素E能捕捉自由基， 成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好， 進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能， 諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健飲食， 根據目前人體研究顯示， 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣， 它們不但幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具整腸作用。

4防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。

看表面：正宗的純黑豆，

把黑豆放入白醋中攪拌， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆， 如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素， 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

結語：食物吃的太過單一營養就不會太多， 不妨試著多種食物一起吃， 這樣會更營養哦。