素炒苦瓜怎麼做？

記得暑假的時候， 在家給家人做過一次苦瓜， 整體上還不錯， 就是苦瓜太苦了。 後來和同學約好， 說是要等我們畢業去吃一次苦瓜宴。 我們都知道， 關於苦瓜的做法達20餘種， 今天我們將為您介紹素炒苦瓜的做法， 供大家參考：

材料:苦瓜3根， 小蔥2根

調味料: 鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙

做法

1.先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形;

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意:此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切， 越斜越好， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3.小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。

營養

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。

我們通常看到的在市場上銷售的苦瓜， 其實也叫涼瓜。 可能因為北方一部分人不經常吃苦瓜的緣故， 所以會對涼瓜這個名字很陌生。