碳火烤羊腿

烤羊腿一直是北方人們喜歡食用的美食， 在冬季食用烤羊腿可以給人體提供更多的熱量， 提高人的免疫力。 烤羊腿的製作方法有很多種， 常見的有碳火烤和家用烤箱烤兩種。 烤羊腿的醃料配方也有很多， 大家可以選擇自己喜歡的口味來調製。 烤羊腿的營養價值和食用功效都很高， 可以經常食用。

碳火烤羊腿

山羊後腿1只3000克， 薑末30克， 甜麵醬20克， 黃瓜片50克， 蔥白段80克， 燒餌12個， 胡椒5克， 鹽20克， 丁香10顆， 味精10克， 花生油200克， 蔥末30克， 芝麻油20克。 做法：1.羊腿洗淨， 用竹扡在兩面戳10個孔， 放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑揉透， 醃漬1小時。 2.將羊腿放入烤盤， 丁香鑲入肉孔內， 再放入花生油和清水共250克， 置烤盤於烤箱內， 用溫水烤至湯幹， 肉熟呈金黃色， 取出刷上芝麻油， 全腿上桌。 亮相之後， 切片裝盤， 在盤兩端用黃瓜片點綴， 跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。 特性：此菜色澤金黃， 異香撲鼻，

酥爛軟嫩。 用燒餌夾入烤羊腿肉， 既有北方風味， 又有南方特色。 注意事項：燒餌是用大米煮熟為飯， 取出趁熱搗為泥， 捏成團， 擀成直徑15釐米、厚0.5釐米的圓餅即為餌。 把它放在栗炭火上烘烤起泡取下， 抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。 亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條， 則風味更佳。

烤羊腿營養價值

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等， 特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量， 且膽固醇含量低， 是滋補身體的絕好食品。

⑶、羊肉有補腎壯陽的作用， 適合體虛畏寒的人食用。 營養價值

羊肉含有較少的脂肪和膽固醇， 因此老少皆宜。 羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分， 是我們肉食的最佳選擇之一。 而且羊肉含有充足的熱量， 秋冬季節食用， 能增加身體的熱量， 抵禦嚴寒， 還能溫補身體， 提高人體的免疫力。 古人雲：多吃羊肉， 健康長壽。

烤羊腿食用功效

羊肉性溫味甘， 既可食補， 又可食療， 為優良的強壯祛疾食品， 有益氣補虛， 溫中暖下， 補腎壯陽， 生肌健力， 抵禦風寒之功效。