怎么用烤箱快速發面

很多年輕人對于做飯都不太熱衷， 有些比較愛美食的人會在心情好的時候做一些自己喜愛的美食， 尤其是一些制作比較麻煩的美食。 有些甜品需要把面發酵， 怎么用烤箱快速發面呢？發面的方法有很多， 用烤箱發面主要是借助烤箱的溫度， 下面給大家介紹幾種正常發面的方法。

一、小蘇打發酵

用小蘇打發酵， 蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好， 但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。 而在日常飲食中， 我們人體所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得， 這使蒸饅頭用小蘇打發酵得到很多營養學家的強烈反對。

二、老面發酵

比起小蘇打， 用老面發酵似乎更好一點， 它并不會破壞面粉中的營養物質。 發酵后， 面粉里含有的植酸可被分解， 植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收， 這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。 但是這種發酵方法會使面團產生酸味， 導致很多人對饅頭的口味很不滿意。

酵母發酵可以說是營養學家最推崇的一種面粉發酵方法， 蒸出的饅頭不僅味道好而且營養價值也非常高。 酵母有干酵母和鮮酵母兩種， 屬于單細胞微生物。 酵母本身是可食用的， 而且營養豐富。 酵母不僅含有三大產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪， 而且還富含礦物質、維生素和酶類， 尤其是維生素B族。

研究證明， 每1kg干酵母蛋白質的含量， 相當于2kg大豆、2.5kg豬肉或5kg大米中蛋白質的含量。 因此可以說， 用酵母發酵蒸出的饅頭所含的營養成分比起老面發酵， 要高出3倍多， 蛋白質也要增加近2倍。 此外， 酵母里還含有硒、鉻等礦物質， 有抗氧化延緩衰老， 預防腫瘤和心血管疾病的作用， 還能提高人體免疫力。

一般我們常用的發面方法就是我們上面提到的三種， 而至于哪種發面方法更有利于我們的生活， 還是要看自己更熟悉哪個了。